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八月即将要过去了 ， 凉爽的秋季快要来临了 ， 这几天都在降温 ， 马上要迎接秋冬季节 ， 秋冬季节需要大量的营养 ， 才能够度过秋季 。 一提到秋季进补 ， 大多数人只知道胡吃海喝 ， 点外卖吃起来不健康 ， 还要花费更多的时间 。 如果家里人都在家里 ， 还是在家简单烹饪几道菜肴 ， 不要每天都吃大鱼大肉 ， 可以试试这道快手菜——青椒香干炒瘦肉丝 ， 这菜色泽好看 ， 鲜嫩又美味 ， 天天吃不会腻 。 我们应该如何制作这道青椒香干炒瘦肉丝呢？掌握下面这些技巧 ， 保证大人孩子都爱吃 。 秋天 ， 不管贫富 ， 多给家人吃这菜 ， 清淡又解腻 ， 全家人超爱吃 。
【青椒香干炒瘦肉丝的详细做食谱】
准备一些食材：挑选优质香干几个（大概200克左右 ， 香干属于优质的豆制品之一 ， 与豆腐的营养价值差不多 ， 钙质和蛋白质很高 ， 口感鲜嫩有弹性 ， 荤素皆可搭配 ， 很受我家孩子的喜爱） ， 一块块梅花肉 ， 选购几个青辣椒 ， 若干瓣大蒜头 ， 橄榄油若干 ， 一丢丢十三香 ， 鸡精半勺 ， 若干玉米淀粉 ， 原味生抽半勺 ， 蚝油半勺 ， 食盐若干 ， 老抽半勺 ， 白糖半勺 ， 其他 。
具体制作步骤：1：准备好新鲜的香干 ， 辣椒和猪肉 ， 香干提前泡在水中 ， 香干用冷水冲洗 ， 切成厚度相同的长条 ， 或者用热水焯烫一会儿 ， 让香干的口感嫩滑 ， 去掉豆腥味 。
2：将几个青辣椒去掉蒂 ， 从中间切开 ， 去瓤去籽洗净 ， 切成长条细丝 ， 大蒜和生姜切成细末 。
3：梅花肉洗净切成薄片 ， 改刀切成长条细丝 ， 肉丝搁在碗中 ， 加上原味生抽和半勺老抽 ， 加上一丢丢玉米淀粉 ， 加上若干橄榄油 ， 用手迅速抓一会儿 ， 让瘦肉丝特别嫩滑 ， 肉质炒出来不会柴 。
4：锅底刷上若干橄榄油 ， 等待油温变热 ， 倒入一些瘦肉丝 ， 大火迅速爆炒 ， 瘦肉炒至变色 ， 炒熟盛出 。
5：锅里留少许油 ， 加上葱姜蒜爆香 ， 倒入一些青椒丝炒至断生 ， 倒入焯水的香干条 ， 最后倒入炒熟的瘦肉丝 ， 迅速翻炒一会儿 。
6：锅中加上生抽和蚝油少许 ， 加上一丢丢食盐和白糖 ， 加上十三香和鸡精半勺 ， 中火翻炒至入味 ， 关火出锅 ， 这道青椒香干炒瘦肉丝就可以开吃了 。
青椒香干炒瘦肉丝是我家晚餐的菜肴之一 ， 食材特别简单 ， 小白都能够学会 ， 香干非常有弹性 ， 搭配瘦肉丝炒一盘 ， 荤素搭配 ， 吃起来很美味 ， 营养又解馋 。 【火锅|秋天，不管贫富，多给家人吃这菜，清淡又解腻，全家人超爱吃】你们有没有吃过这道青椒香干炒瘦肉丝呢？（本文配图都来自网络）
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