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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸辣爽口虾”的做法 ， 这是一道酸辣鲜香 ， 特别开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。
每当热天来临之时 ， 一些清淡美味的小凉菜 ， 就会成为大家所钟爱的对象 ， 相比于那些大鱼大肉的餐桌荤菜来说 ， 这些清淡凉菜的出现不仅能打开我们的味蕾 ， 而且清淡的小菜的制作方法也较为简单 ， 基本上花很少的时间就可以做好 ， 免去了热天导致做饭带来的苦恼！尤其我对于很多不经常下厨的上班族来说 ， 也是一种非常好的选择 。
今天和大家分享的“酸辣爽口虾”就是一个不错的凉拌菜 ， 做好的鲜虾口感Q弹 ， 味道酸香酸辣 ， 真是一口一个 ， 特别过瘾 ， 尤其是天气燥热的时候 ， 吃上如此小清新的食物生活简直不要太美好 。 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【酸辣爽口虾】——
【制作主料】：鲜虾半斤、黄瓜半根
【制作调料】：生姜1块、香葱2根、小米辣2个、大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐少许、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、香菜1棵、芥末少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把新鲜的大虾去掉虾头、虾皮、虾线 ， 清洗干净装盘 ， 黄瓜拍碎切成小块装盘备用 。
【步骤二】：生姜切成片、香葱一根打成节、香菜切成寸段、小米辣切成圈、一根香葱切成末、大蒜拍碎也切成末一起装入碗中 ， 同时放入一勺辣椒面和一勺白芝麻 。
【步骤三】： ， 浇入烧冒烟的热油 ， 把调料的香味激发出来 。 等调料油稍微放凉 ， 依次放入生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、少许盐、芥末少许 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤四】：锅中添水放入葱姜 ， 大火烧开 ， 把虾仁倒入锅中焯水30秒钟 。
【步骤五】：鲜虾焯完水捞出来放入凉开水中泡凉 ， 经过泡完的虾肉特别Q弹 。
【步骤六】：虾肉泡凉捞出来把水控干 ， 放入大碗中 ， 同时放入黄瓜和准备好的调料汁 ， 还有小米辣和香菜 。
【步骤七】：然后用手充分抓拌均匀 ， 装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酸辣爽口虾”就制作完成 ， 拌好的虾肉Q弹 ， 味道酸酸的辣辣的 ， 还带着微微的甜味 ， 特别爽口 ， 一口一个 ， 吃上就停不下来 ， 你要是喜欢吃虾 ， 而且喜欢吃凉拌菜的话 ， 今天的这个虾肉就是不错的选择 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）制作这道凉拌虾 ， 要选用比较新鲜的活虾 ，鲜虾凉拌来吃会特别鲜美 。
（2）虾头、虾皮、虾线要提前处理掉 ， 尤其是虾线一定要处理干净 。
（3）在对虾仁进行焯煮的时候 ， 火候不要过大 ， 虾是一种非常容易熟的食材 ， 如果用大火对其进行焯煮 ， 也会导致虾肉本身的口感和味道受到一定的影响 。
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