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说到茄子 ， 应该是大家再熟悉不过的一样蔬菜了 ， 适合的吃法也非常多 ， 像红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子等 ， 可以说是数不胜数 。 茄子不光好吃 ， 还具有很高的营养价值 ， 兼具美味和营养于一身 。
不过 ， 民间有句老话道 ， “秋败茄子似毒药” ， 从字面意思上理解 ， 应该说的是秋天的茄子跟毒药差不多 ， 不适宜吃 。 但是 ， 眼下已经入秋了 ， 我们在各大农贸市场里 ， 依然能见到茄子的身影 。 相信大家都会对此产生下面一系列疑问：
老话“秋败茄子似毒药” ， 究竟啥意思？有道理吗？具体有啥讲究？入秋后茄子还能吃吗？
“秋败茄子似毒药” ， 如何理解？
这句民间谚语里的“秋败茄子” ， 并不是指所有在秋天出现的茄子 ， 而是特指那些被霜打过的茄子 ， 即霜降后的茄子 ， 大家也可以简单理解为是老茄子 。
这是因为老茄子中含有较多的茄碱 ， 吃多了容易出现一些身体不适的情况 ， 因此就有了“似毒药”的说法 。
但是 ， 抛开剂量谈毒性 ， 是个伪命题 。 据科学研究表明 ， 每100克茄子中的茄碱含量一般不超过11毫克 ， 只要每次摄入的茄碱不超过25克 ， 就不存在对身体造成威胁的问题 。 试想一下 ， 应该很少有人一顿能吃超过1斤的茄子 ， 自然就无需担心吃茄子中毒这个问题 。
但是话说回来 ， 老茄子的确不怎么好吃 ， 并且苦味偏重 ， 从这个角度出发 ， 建议大家少吃点也没错 。 不过 ， 眼下尚处在早秋时节 ， 离霜降节气还有一段时间 ， 吃茄子其实是刚刚好的 。 对此 ， 民间还有句谚语道 ， 立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子 。
所以 ， 下次再听到“秋败茄子似毒药”这句话时 ， 可别再理解错意思了 ， 很多人都误会了 。 只要是新鲜的、应季的茄子 ， 并且在彻底烹饪熟后 ， 完全是可以放心吃的 ， 并且早秋季节的茄子 ， 口感还不赖 ， 可别因此错过了 。
下面 ， 再跟大家分享2个好吃的茄子做法 ， 简单易学 ， 关键低脂少油 ， 吃起来轻松无负担 。
茄子少油又好吃的做法
【推荐食谱1：凉拌茄子】
食材准备：长茄子1根、大蒜3瓣、小米辣3个、香菜1根、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、鸡精半小勺
1、茄子洗净 ， 去掉头部 ， 切成3段 ， 再从中间对半切开 ， 待蒸锅中的水烧开后 ， 将茄子放入蒸锅中 ， 茄皮朝下 ， 大火蒸8分钟 ， 蒸至能用筷子轻松扎穿的程度 ， 取出来晾凉 ， 再撕成条状；
2、在蒸茄子的时候 ， 可以准备一个料汁：大蒜切末 ， 小米辣切圈 ， 香菜切碎 ， 一起放入碗中 ， 再加1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半小勺鸡精 ， 搅拌均匀后 ， 倒在茄子上 ， 拌匀即可食用 。
【汤圆|老话说“秋败茄子似毒药”，有道理吗？入秋后茄子还能吃吗？】
【推荐食谱2：蒜蓉烤茄子】
食材准备：长茄子1根、大蒜5瓣、小米辣3个、小葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、清水2勺
1、茄子去头洗净 ， 四周都刷上食用油 ， 再放入烤箱中 ， 200度上下火 ， 烤20分钟 ， 然后取出来 ， 这时候的茄子 ， 用勺子敲下 ， 能感觉里面的肉已经烤软了；
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