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提起陕西 ， 往往让人联想到各种各样的面食 ， 让人应接不暇的特色小吃 。 老于在陕西生活了10年 ， 说陕西是自己的半个家乡也不为过为！一般来说 ， 很多朋友去陕西都是奔着各种面食和各种特色小吃去的 ， 其实 ， 对于喜欢日常小酌一杯的朋友来说 ， 陕西的下酒菜 ， 那才叫撩咋咧（就是太棒的意思）！
今天老于就不说烹饪技巧 ， 也不说美食趣闻了 ， 就说一说 ， 陕西人最爱的8道下酒菜 ， 不仅道道经典好吃不贵 ， 哪怕是酒量小的朋友 ， 菜端上桌后也能喝半斤 ， 下面就一起看看吧！如果有机会去陕西可别忘了品尝一下哦！
一、涮毛肚
说句不夸张的话 ， 就算是陕西人 ， 天天涮毛肚也没有吃够的那一天！毛肚收拾干净后 ， 先焯熟 ， 再淋上厚厚的一层麻酱汁、蒜汁以及辣子 。 毛肚入口十分的脆嫩 ， 配合着酱汁的醇香 ， 只有尝过之后 ， 才能晓得其中美妙的滋味！
其次 ， 在陕西吃涮毛肚都是按把来 ， 老板会一次做满满一大盘子毛肚 ， 挨桌分 ， 分到多少就是多少 ， 不够只能等待下一轮 ， 直到最后吃完之后再数签子结账 。 陕西的涮毛肚 ， 有2种 ， 一种是颜色正常的 ， 还有一种是红色的 ， 老于至今也没有搞懂这个颜色是怎么来的 。
二、梆梆肉
第二个老于推荐的便是梆梆肉 ， 这么说吧 ， 只要有梆梆肉的存在 ， 就算是酒量小的朋友也能喝上半斤！梆梆肉是把猪头肉、猪心、猪肝、猪肺、猪大肠等先卤后熏而成 ， 颜色犹如枣红 。 隔着老远都能闻到令人陶醉的肉香！
梆梆肉入口后 ， 给人的感觉不仅仅是香气四溢 ， 而是满嘴生香 。 而且肉软不烂 ， 还挺有嚼头 ， 尤其是猪大肠 ， 鲜香美味 ， 越嚼越香 ， 越嚼越有滋味 ， 吃完再抿上一口小酒 ， 别提有多痛快了！
三、带把肘子
在陕西要论知名度最高的 ， 还得输带把肘子！之所以会起这么个菜名 ， 就是因为这道菜端上桌后 ， 肘子上还带着骨头 ， 像把手似的 ， 所以才叫作带把肘子！
一般来说 ， 喜欢吃肉的朋友 ， 喝酒的时候点这道菜绝对错不了 ， 肘子被炖得非常的软烂 ， 入口即化 ， 味道也是咸香口的 ， 尤其是肘子的外皮满满的胶质 ， 一口吃下去 ， 软糯咸香 ， 太适合下酒了！
四、腊牛肉
说起腊牛肉 ， 很多朋友会认为 ， 这是不是会像四川、湖南的那种经过晾晒腌制的肉啊 。 其实 ， 腊牛肉是煮出来的 。 很多朋友都知道 ， 牛肉的纤维粗 ， 平日酱的牛肉 ， 如果做不好容易塞牙 ， 而腊牛肉的特点则是软而不烂 ， 入口既有嚼头 ， 又不会塞牙缝 。
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