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江苏省地大物博 ， 人杰地灵 。
被称为“现代江南”的江苏 ， 既有清雅别致的小桥流水人家 ， 也有鳞次栉比 ， 造型各异的摩天大楼 。 它是将现代与古典融合到完美的杰出代表 。
当然 ， 江苏省的美食更是极其的不错 。 千百年来诞生出的金陵菜系、苏帮菜系以及淮扬菜系将江苏的美食展现出别样的滋味和魄力 。
那么江苏省哪些菜比较不错呢 ， 经过评选 ， 以下六道菜最为突出 ， 每一道都是五味调和的典范 ， 接下来笔者就带大家好好了解一番 ， 看看你们吃过几道！
扬州狮子头
扬州不光有江南美景 ， 也有狮子头堪称是许多游客迷恋的美食 。 当年开国第一宴上 ， 狮子头更是作为压轴菜品出场 ， 当即获得了一众赞许 。 这道美食外形上看去就如同一个硕大的狮子头一般 ， 故因此得名 。 它的制作方法也是极其讲究的 。
最为正宗的狮子头在制作选材的时候要用三分肥肉和七分瘦肉放在一起打成肉泥 ， 然后再配合各种调味料搅拌上劲 ， 用手揉出一个肉球 。 烹饪的时候可以和鸡汤放在一起炖煮 ， 这样做出来的成菜不光吃起来一抿即化 ， 味道上也是十分鲜美 。
文思豆腐
在江苏菜中 ， 以淮扬菜见长 。 而文思豆腐就是可以称作淮扬菜里的压轴菜品 。 一道出色的文思豆腐 ， 考验的光是厨师精湛细致的刀工 ， 也十分需要厨师对火候的有力把控 。 唯有如此才能做出一道色香味形俱佳的菜品 。
在制作这道菜的时候 ， 要选用嫩豆腐为材料 ， 然后厨师用菜刀在豆腐表面进行间距差不多一毫米的改刀 。 最后将豆腐放在高汤中用小火烧制 ， 在烧制过程中还需要拿炒菜勺底不断沿一个方向将豆腐丝揉散开来 。
这样做出来的成菜一缕缕豆腐丝在汤中散开 ， 样子特别别致 ， 吃起来也是十分的嫩滑爽口 ， 是一道既有形又有味的佳品 。
松鹤楼松鼠桂鱼
苏州松鹤楼有两大看家菜品 ， 其一为糟卤鸡 ， 其二则是松鼠桂鱼 。 每年都有许多食客来此慕名打卡这两道美食 。 其中 ， 松鼠桂鱼则更是以其出彩别样的造型 ， 以及酸甜鲜香的味道成为了商务宴请上必会呈现的一道菜品 。
【麻辣香锅|江苏省内哪道美食最好吃？经评选，这6道苏菜最不错，快来看看吧】松鼠桂鱼之所欲叫此名字 ， 是因为厨子将调制好的酸甜汁浇在炸好的鳜鱼上面会发出“吱吱吱”类似于松鼠般的叫声 。 这道菜不光味道不错 ， 而且摆盘也十分讲究 ， 成菜鱼头和鱼尾高高翘起 ， 中间稍微隆起 ， 就如同一个金元宝一般特别喜庆 。
阳澄湖大闸蟹
现在也临近中秋 ， 被誉为天下第一蟹的阳澄湖大闸蟹也横空出世 。 虽然如今冒牌的阳澄湖大闸蟹在市场上面大肆流通 ， 不过如果来到当地 ， 还是能够平常到正宗的湖蟹 。 往往说高端食材只需简单烹饪 ， 大闸蟹亦是如此 。
将螃蟹清蒸 ， 然后蘸上蟹醋吃 ， 可别提有多么美味 。 将就点拿上“蟹八件”吃蟹 ， 也不失一种端庄文雅之范 。
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