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此菜口感柔嫩 ， 营养极高 ， 这样煮一煮拌一拌 ， 味鲜质嫩 ， 难怪古人把它看成贵如黄金的席上珍品！
当今社会 ， 女性一旦怀孕后 ， 都希望能生一个聪明漂亮又健康的宝宝 ， 所以在饮食上 ， 特别注意荤素搭配 ， 营养均衡 ， 还要搭配新鲜水果 ， 为了宝宝能够健康成长 ， 就是自己不怎么喜欢的食材 ， 也要硬着头皮吃下去 ， 孕妈们真是下了不少功夫 。 今天就给大家分享一款好吃的食材 ， 它就是我们熟悉的——黄花菜 。 黄花菜又称金针菜 ， 忘忧草 ， 属百合科多年生宿根草本植物 ， 因花蕾色黄 ， 形似金针而得名 。
黄花菜虽然是植物花蕾 ， 但它的营养价值却非同小可 ， 含有丰富的蛋白质 ， 碳水化合物、维生素A原（胡萝卜素）、维生素D1和尼克酸等 ， 并且它的蛋白质几乎与动物肉相近 ， 胡萝卜素更是超过胡萝卜 ， 钙、铁、钾等矿物元素在各类蔬菜中名列前茅 ， 具有清热利尿、除烦安神、美容养颜等功效 ， 黄花菜中还含有丰富的卵磷脂 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用 ， 对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊的食疗作用 ， 所以它被人称为“健脑菜” 。 值得一提的是 ， 黄花菜对胎儿发育甚为有益 ， 可作为孕妇、产妇的必备食品 。
由于黄花菜有很高的营养价值 ， 所以自古以来 ， 人们就把黄花菜看成贵如黄金的席上珍品 。 但是新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱素 ， 食用后会在体被氧化成一种有毒物质 ， 所以我们不能食用鲜黄花菜 ， 最好食用黄花菜干品 。 黄花菜可以搭配很多食物一起食用 ， 可炖 ， 可拌 ， 可炒都味鲜质嫩 ， 今天我用黄花菜和香菇、黑木耳一起凉拌 ， 味道特别鲜美 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【凉拌黄花菜】
主要食材：干黄花菜 ， 黑木耳 ， 香菇 。
【食材|此菜口感柔嫩，营养极高，这样煮一煮拌一拌，味鲜质嫩，难怪古人把它看成贵如黄金的席上珍品】调味料：食用油 ， 食盐 ， 小米椒、香葱 ， 大蒜、生抽、香醋、花椒油 ， 料酒 ， 鸡精 。
操作时长：6分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 浸泡 。 将干黄花菜 ， 黑木耳 ， 香菇等食材分别放入大盆中 ， 加入温水 ， 浸泡至食材泡发 ， 再将香菇的根蒂剪去 ， 黑木耳的根部也摘去 ， 大一点的剪成小朵 ， 抓洗干净 。 黄花菜要多次换水 ， 直到水质清澈为止 ， 然后一起放入篮子中 ， 冲洗干净 。
第二步 ， 焯水 。 把泡发后的干黄花菜 ， 黑木耳 ， 香菇一起放入砂锅中 ， 加入食盐和料酒 ， 大火烧开后 ， 再焖煮2分钟 。
第三步 ， 漂洗 。 接着 ， 把焯水后的所有食材一起放入大盆中 ， 漂洗干净 ， 洗至水质清澈 ， 没有黄色 。
第四步 ， 加入调料煮熟 。 接着 ， 把食材控干水分 ， 放入砂锅中 ， 加入食盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 再次大火烧开 。 这三种食材都是不怕煮的 ， 越煮越好吃 。
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