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猪油的功效与作用有哪些

生活百科猪油


补虚
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺 。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃 。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥 。
解毒
猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒” 。
润燥
猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发 。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养 。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发 。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说 。
润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅 。所以具有润肠通便的功能 。
补肺止咳
如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾 。故中医有“肺虚者补脾”之说 。
猪油的作用有哪些
小儿
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助 。
孕妇
孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用 。
女性
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症 。
男性
《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品 。
老年人
合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃 。
熬猪油的方法
材料
猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
做法
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉 。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右 。
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀 。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉 。
3.找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月 。
熬猪油的注意事项
加水
虽然俗话说：油水不相容 。可说到如何熬制猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时 。需加入适量的清水共煮 。由于猪油的融点低于水的沸点(100"C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮 。便可借助于水的蒸发吸热和散热 。使油锅内的温度得以控制而不至升得过高 。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端 。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁 。可见，熬猪油时加水 。是一个必不可少的步骤 。

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