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老话说得好：每逢佳节胖三斤啊！老于一直纳闷 ， 如今的生活条件都不差啊 ， 过节能吃到的东西 ， 平时也能吃到 ， 为啥还要做那么多的菜呢？老妈和说我：过去啊 ， 条件不行 ， 所以 ， 民间大多数的习俗都是把各种节日 ， 当做改善伙食的日子！
其次 ， 咱们中国人讲究讨彩头 ， 所以 ， 在过节的时候 ， 又会做很多“福气菜” ， 通过这些菜肴来祈盼未来美好的生活 ， 也就是我们常说的寓意！马上就到中秋节了 ， 今天老于分享6道“福气菜” ， 无论有钱没钱 ， 中秋家宴时记得摆上桌 ， 既美味好吃 ， 还寓意团圆招财！
一、四喜丸子（团团圆圆）
食材：猪肉、荸荠（没有用莲藕也可以）、鸡蛋、盐、五香粉、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、糖、香油、葱、姜
1、分别将猪肉剁成肉泥；荸荠去壳洗净后剁碎；葱切花 ， 姜切末备用；把剁好的猪肉和荸荠以及葱花、姜末放在一起 ， 磕入一枚鸡蛋 ， 倒入适量的生抽、五香粉、胡椒粉 ， 淀粉 ， 盐、蚝油后 ， 按照顺时针搅拌均匀 ， 直到馅料上劲即可 。
2、把所有的馅料分成四份 ， 然后 ， 双手沾上水 ， 把馅料团成丸子型备用；
3、锅中倒入宽油 ， 油温七成热时 ， 放入丸子 ， 炸至外表金黄时捞出控油备用；
4、另起一锅 ， 葱姜爆锅后 ， 倒入适量的生抽 ， 四个大肉丸子一般在30克左右 ， 再倒入10克左右的蚝油 ， 少许的白糖和食盐 ， 炒至冒泡后倒入适量的清水 ， 水量没过肉丸的三分之二的深度即可 。
5、大火烧至汤汁浓稠后 ， 先用漏勺捞出丸子摆盘 ， 然后用水淀粉勾芡 ， 再倒入几滴香油 ， 最后淋在丸子上即可！
二、口水鸡（大吉大利）
食材：半只三黄鸡、葱、姜、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、花生碎、冰水
1、锅中加入适量的清水 ， 放入洗净的三黄鸡 ， 再丢进一棵葱 ， 少许姜片 ， 大火烧开后改中火 ， 再煮20分钟后捞出 ， 接着立马放入冰水中浸泡；
2、拿一个小碗 ， 按照家人的喜好 ， 倒入适量的花椒粉、花椒油、辣椒油、生抽 ， 香油和香醋适量的要少点 ， 搅拌均匀后备用；
3、把冰透的鸡捞出沥水 ， 斩块后摆盘 ， 然后倒入调好的料汁 ， 再撒上花生碎即可！
三、蚝油生菜（生财有道）
食材：生菜、蚝油、大蒜、白糖、淀粉、生抽、香油
1、起锅烧水 ， 加入一点食用油和一勺盐 ， 水沸后放入洗干净的生菜 ， 焯水30秒即可捞出沥水 ， 沥干水分后摆盘备用；
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