5.加几滴酱油炒至上色 ， 加盐调味 。
6.最后放入青蒜叶翻炒几下 ， 加味精调味即可出锅 。
剁辣椒炒鸡鸡
做法：1、鸡蛋清洗干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右；
2、长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片；
3、热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒 ， 姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒 ， 加少许老抽 ， 炒至青椒断生 ，放少许盐 ， 淋少许香油即可 。
芝士焗蟹盖
芝士的浓郁与蟹肉的鲜甜交相辉映 ， 十分适合作为餐厅主打菜推出 。
材料：
蟹盖2个 ， 青蟹肉300克 ， 水100毫升 ， 鲜忌廉100毫升 ， 洋葱少许 ， 干葱少许 ， 芝士粉少许 ， 面包糠少许 ， 芫荽碎少许 ， 牛油少许 ， 白酒及白兰地各1汤匙 。
做法：
1、先用牛油将洋葱及干葱炒香 ， 再放入蟹肉略煮 。
2、加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水 ， 煮至糊状 。
3、将煮好的材料酿入蟹盖内 。
4、在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠 ， 放入焗炉焗10-15分钟 ， 呈金黄色即可 。
蒜泥猪耳
主料
猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法
猪耳朵放冷水锅里煮25分钟 。 我加了盐 ， 花椒 ， 姜片 ， 大葱焖5分钟 。
用筷子轻轻插穿 ， 无血水 ， 就可以 ， 猪耳朵用重物 ， 压平 ， 切薄片 。
油辣海椒 ， 酱油 ， 香油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 味精 ， 熟芝麻 ， 熟花生米 ， 青 ， 红海椒 ， 蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀 ， 装盘 。
湘式小炒五花肉
做法
1.准备好食材
2.青椒滚力切片 ， 五花肉切薄片 ， 生姜蒜头切片 ， 葱切成段
3.锅烧热放入五花肉 ， 不停炒以免粘锅 ， 炒至出油放点白酒去毛腥味
4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香
5.这时放入青椒
6.炒至青椒断生放入老抽炒一会 ， 再放入蚝油炒匀
清蒸鲈鱼
祝各位年年有余 ， 岁岁平安 。 ?
食材鲈鱼1条、花生油适量、食盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱2颗、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量 。
做法1、处理好的鲈鱼 ， 在肚子上划几道 ， 背上也划开 ， 放入食盐 ， 料酒腌制 。
2、腌制20分钟 。
3、在鲈鱼表面放上生姜 ， 待锅中水烧开后将鲈鱼放入蒸锅蒸五六分钟 。
4、将蒸好的鲈鱼取出 ， 倒掉盘中的汤汁 ， 捡出表面的生姜 ， 放入新的姜丝和香葱 。 淋上料酒 ， 蒸鱼豉油 ， 胡椒粉制作的料汁 。
5、最后浇上热油即可 。
牛肉馅饼
食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)
料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)
做法1、面粉放在盆里 ， 加开水做成烫面 。 先烫好 ， 稍凉后揉成团 。
2、牛肉先切后斩 ， 做成馅 ， 加葱姜碎 ， 加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀 ，
3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀 。
4、面团揉均匀 ， 反复地揉 ， 多揉几分钟 。
5、将面团擀开成大片 ， 放上牛肉馅 。
6、叠起来 。 将扁边捏好 。
7、平底锅刷油烧热 ， 放上饼子 ，
8、小火烙着 ， 中间翻面 ， 直到熟透出锅 。
9、改刀即可 。
肉炒腐竹木耳
做法1、将腐竹和黑木耳分别泡发开来 。
2、将猪后肘肉切好备用 ， 肥肉和瘦肉分开 ， 将葱切成葱花备用 。
3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用 ， 将黑木耳撕成略小的块 。
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