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导语：入秋后 ， 少吃牛肉羊肉 ， 多吃它 ， 低脂肪高蛋白 ， 随手一炒太香了！
生活中唯有美食和美景不可辜负 。 “补秋膘”多吃肉 ， 去饭店里吃饭 ， 人们最常点的一道菜莫过于鱼香肉丝了 ， 这是一道老少皆宜的菜品 ， 它集酸、辣、鲜、香、甜于一身 ， 虽然有辣味但只是一点点 ， 更多是酸甜口味的 ， 所以特别受人们欢迎 。 这道菜主要的食材是猪肉、木耳、胡萝卜、青椒 ， 这时候肯定有的朋友会有疑问那鱼呢？不是鱼香肉丝吗？怎么没有鱼肉这种食材呢？
【鱼香肉丝|入秋后，少吃牛肉羊肉，多吃它，低脂肪高蛋白，随手一炒太香了】
鱼香肉丝里面是没有鱼肉的 ， 就像老婆饼里面没有老婆 ， 夫妻肺片里面没有夫妻一样 ， 最传统的鱼香肉丝里面 ， 鱼香是二荆条和鲫鱼同泡 ， 制成的鱼香味的泡椒 ， 它是制作这道菜不可缺少食材 ， 因此也得了鱼香肉丝的美名 ， 像现在我们做鱼香肉丝用到最多的是四川的普通泡椒 ， 但泡椒也不是每一个家庭里常备的食材 ， 今天我不用泡椒只用到郫县豆瓣酱、醋、生抽 ， 做出来鱼香肉丝口味一点也不差 ， 酸辣中带着甜香 ， 配上米饭简直是太好吃了 ， 喜欢吃这道菜的朋友跟着我来学习一下吧 ， 再也不用去外面饭店吃了 。
准备食材：猪肉、青椒、木耳、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、白砂糖、醋、淀粉、胡椒粉、盐、葱、姜、蒜
具体做法：1、青椒、胡萝卜和泡发好的木耳清洗干净 ， 把这几种食材切到细细的丝 。 正是有这三种食材的加入 ， 才有这道菜鲜亮的颜色 ， 同时也丰富了口感 ， 营养更加的均衡 。
2、取一块儿猪瘦肉 ， 猪肉最好用里脊肉 ， 因为这块肉是最鲜嫩的 ， 如果喜欢吃肥一点的朋友 ， 选七分瘦三分肥的肉也是可以的 ， 这个没有固定的要求 ， 因人的口味不同可以自行选择 。 将猪肉清洗干净后切到细细的猪肉丝放入碗中 ， 调入适量的盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟左右 。
3、锅里倒入适量的食用油 ， 油热以后倒入腌制好的猪肉丝 ， 用勺子打散大火快速翻炒 ， 当看到猪肉丝微微变色的时候关火盛出 。 取一个小碗调制一碗芡汁 ， 倒入适量的醋、生抽、淀粉、清水、白砂糖搅拌均匀 ， 放在一边备用 。
4、另起锅锅里放入少许食用油 ， 葱、姜、蒜炝锅 ， 爆出食材的香味倒入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 这时候再下入胡萝卜、青椒、木耳丝大火翻炒至断生 ， 倒入之前炒好的猪肉丝一同大火翻炒 ， 最后淋入调至好的芡汁翻炒均匀即可装盘出锅了 。
这道菜的肉丝特别滑嫩 ， 搭配上了蔬菜的爽脆 ， 酸酸甜甜当中略带一点点的辣味特别容易激起人们的食欲 。 这道菜制作起来也非常的简单 ， 而且荤素搭配营养均衡 ， 难怪这么受人们的喜爱 。
温馨小提示：1、这道菜的猪肉是要提前腌制 ， 腌好的猪肉会更加的入味同时也会特别地滑嫩 。 2、这道鱼香肉丝要想做得好吃 ， 必须是猛火快炒 ， 这样才能更好地锁住肉丝里面的水分 ， 同时蔬菜也能保持爽脆的口感 。
大家喜欢这道菜吗？会经常吃吗？试着和我这样自己在家里做吧 ， 既干净又卫生吃着也非常放心 。 今天的分享到这里 ， 希望我的分享能让您有所收获 ， 谢谢您的观看和支持 ， 我们明天见 ， 拜拜 。
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