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我家卤牛肉就这么简单 ， 一泡一煮就可以 ， 鲜美嫩滑入味好吃 ， 真香！
随着处暑节气的到来 ， 炎热的暑气终于告一段落 ， 我们总算领略到了秋天的味道 ， 虽然中午时分温度会相对高一些 ， 但是早晚已然凉风习习 ， 秋意渐浓 ， 晚上睡觉也不需要开空调了 ， 打开窗户通风后 ， 还会感觉有点凉意 ， 需要盖上薄薄的被子 。 秋天真的到来了 ， 这样的气候最适合贴秋膘了 ， 尤其是家里的孩子 ， 更是要好好调理饮食 ， 帮助孩子生长发育 。
秋季滋补最直接的方法就是吃肉 ， 肉类不仅是人类蛋白质的最佳来源 ， 其味道也是鲜香美味 ， 所以肉类是人们秋季滋补的第一选择 ， 它可以为我们的身体提供均衡的营养 ， 强健体质 ， 提升免疫 。 但有些肉类不适合在秋季食用 ， 比如鸭肉性质偏凉 ， 是夏天的最佳肉类 ， 秋天最好少吃 。 还有羊肉性温热 ， 冬季吃可以驱除体内的寒气 ， 但是在干燥的秋季吃羊肉的话 ， 会加重秋燥 ， 那么秋季吃什么肉最适合呢？我选择——牛肉 。
牛肉高蛋白低脂肪 ， 吃牛肉能促进人体新陈代谢 ， 提高免疫细胞再生能力 ， 平时多吃牛肉 ， 可以强健骨骼、提高免疫力 ， 促进生长发育 ， 还可以提高机体的抗病能力 ， 对孩子成长有很大的好处 ， 孩子成长最需要它 。 我家买了牛肉 ， 喜欢卤着吃 ， 简单又好吃 ， 孩子把它当零食吃 ， 可好吃了 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【卤牛肉】
主要食材：牛肉1斤 。
调味料：食盐1勺 ， 生抽半碗 ， 老抽2勺 ， 料酒2勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 花椒10颗 ， 八角2颗 ， 香叶2张 ， 桂皮2块 ， 干辣椒1个 。
操作时长：2小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 牛肉浸泡 。 把买回家的牛肉放入大盆中 ， 加入清水浸泡6小时左右 ， 期间不定时给它换水 ， 直到水质清澈为止 。 这样浸泡后的牛肉 ， 里面的血水已经全部流出 ， 所以烹饪时不需要焯水 。
第二步 ， 腌制 。 把浸泡好的牛肉捞出控干水分 ， 放入大碗中 ， 加入1勺食盐在四周抹匀 ， 再加入葱段、姜丝 ， 生抽半碗 ， 老抽2勺 ， 料酒2勺 ， 花椒10颗 ， 八角2颗 ， 香叶2张 ， 桂皮2块 ， 干辣椒1个 。
第三步 ， 压制 。 把调料抓拌均匀后 ， 上面盖上一张保鲜膜 ， 压上一块蒸屉 ， 上面再放上一个盛满水的大碗 ， 这样可以把牛肉全部浸泡在调料中 。 然后放入冰箱 ， 腌制一晚上 。
第四步 ， 卤制 。 第二天起来 ， 把牛肉放入砂锅中 ， 汤汁也倒入锅中 ， 上面放上一个漏网 ， 把葱姜和香料过滤掉不要 ， 再加入清水 ， 没过牛肉 ， 开大火煮开 。
第五步 ， 焐制 。 煮开后 ， 由于已经浸泡干净血水 ， 所以也没多少浮沫 ， 撇干净后 ， 转入电焐锅中 ， 大火焖煮2小时左右关火 。
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