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【老字号|炖莲藕汤，颜色发黑让人毫无食欲，只需2个窍门，颜色鲜亮味道香】
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炖莲藕汤 ， 颜色发黑让人毫无食欲 ， 只需2个窍门 ， 颜色鲜亮味道香莲藕下来了 ， 俗话说“荷莲一身宝 ， 秋藕最养人” ， 说实话这句话我真的已经听腻了 ， 从小我妈就对我说这句话 ， 每次做莲藕 ， 都让我多吃点 。 好在莲藕的口感不错 ， 还能拉丝 ， 一边玩一边吃 ， 也不亦乐乎 。
小时候 ， 莲藕炒着吃 ， 或者切片凉拌吃 ， 我都可以接受 ， 当然了做个糖醋莲藕 ， 或者炸个藕盒 ， 我会更喜欢 。 但是唯独一种做法 ， 让我毫无食欲 ， 就是炖莲藕汤 ， 做出来黢黑 ， 汤汁像是“中毒”了 ， 我妈还说不影响味道 ， 但是我光是看着 ， 就已经没食欲了哈哈！
后来见到过饭店里的 ， 我才知道 ， 原来莲藕汤并不是都发黑 ， 只有我们家的如此 ， 真的笑死了 。 炖莲藕汤 ， 如果你炖出来也是黑乎乎的 ， 那简直毫无食欲 ， 其实只需2个窍门 ， 就能让颜色更鲜亮 ， 味道更鲜美 。
【炖莲藕汤】准备一下：莲藕、排骨、枸杞、姜片、盐、料酒
第一步 ， 莲藕汤的最佳搭配 ， 当然是排骨啦 ， 买点排骨剁一剁 ， 然后放到水里去浸泡 ， 要想血水去除干净 ， 腥味消失 ， 至少也要泡1个钟头 。
第二步 ， 泡排骨的时候 ， 我们可以来处理一下莲藕 ， 首先第一个窍门——莲藕品类的选择 。 为啥你炖出来 ， 虽然颜色不算黑 ， 但是炖一个小时、两个小时 ， 都不会烂糊呢 ， 就是因为品种没选好 ， 莲藕有七孔的有九孔的 ， 炖汤用七孔 。
第三步 ， 把莲藕削皮 ， 再切成滚刀块 ， 切好之后的莲藕 ， 不要什么都不管 ， 接下来第二个窍门教给你——准备一盆水 ， 把莲藕放进去 ， 最好还要放点白醋什么的 ， 搅拌好之后浸泡着 ， 下锅的时候再拿出来 。
第四步 ， 泡好的排骨 ， 需要将其放入冷水锅内 ， 加上料酒和姜片 ， 进行焯水 。 沫子浮在水面上 ， 我们将其撇出来 ， 再把排骨捞出来 。 重新准备好一口干净的锅子 ， 把排骨、莲藕、姜片、清水 ， 一起倒在里面 。
第五步 ， 下面就可以开始炖了 ， 掌握好上述两个窍门之后 ， 剩下的就很简单了 ， 按照正常煲汤顺序来即可 ， 大火把水烧开 ， 再接着开小火炖1个钟头往上 ， 最后加上盐调味 ， 盛出来开喝 。
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