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“伏包秋 ， 凉悠悠；秋包伏 ， 热得哭 。 ”从民间流传的俗语就能知晓 ， 立秋的早晚颇有讲究 ， 甚至影响着天气的冷热变化 。 今年的立秋节气恰处在三伏天中末伏的开始之前 ， 正是老人们所说的“秋包伏” 。 所以 ， “三伏天”的威力仍然不容小觑 。
今年初伏时间表：7月16号（星期六）-7月25号（星期一） ， 总共为十天；
今年中伏时间表：7月26号（星期二）-8月14号（星期日） ， 总共为二十天；
今年末伏时间表：8月15号（星期一）-8月25号（星期四）出伏 ， 总共为十天 。
中国人在意自然的气候和环境 ， 在炎热的夏季 ， 我们的饮食就会偏向我们适合夏季摄入的营养 ， 今天看看在炎热的环境中当属三伏天的饮食最需要讲究 ， 出伏吃饺子还是吃面条？
民间有句俗语：“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋 。 ”据说与节气和那时菜农生产技艺有关：农业落后 ， 也没有暖棚设施 ， 没有更多夏令青菜供应百姓 ， 夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时 ， 也因伏天时特炎热 ， 汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食 ， 所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗 。
三伏天为什么吃饺子
饺子也叫“伏(福)贴”或“贴伏(福)”饺子 ， “伏”与“福”谐音 ， 有纳福吉祥富贵之意 。 夏天 ， 人们容易食欲不振 ， 而饺子只是中国人传统习俗中的开胃食品 。 在过去 ， 第一次收获恰逢小麦收获不到一个月 。 每个家庭都有食物 ， 所以他们利用这段时间来享受食物 。 因此 ， 人们在“第一伏”吃饺子 ， 希望他们能平安度过夏天 。 更重要的是 ， 吃饺子、喝热汤、出汗可以驱散盛夏的“毒火” ， 弥补闷热天气的体力消耗 。 吃饺子是一个正确的选择 。
推荐做法：
一、三鲜馅蒸饺
材料
小麦面粉 ， 鸡蛋 ， 韭菜 ， 对虾 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 。
做法
1、面粉加入适量温水 ， 和匀备用 。
2、把大虾去头、去皮洗净 ， 把虾切块；韭菜洗净切碎 。
3、鸡蛋打入碗内搅匀 ， 炒熟备用 。
4、把鸡蛋、虾、韭菜放入肉馅盆中搅匀 。
5、将面团用擀面杖擀成多个薄皮 ， 分别放入适量馅 ， 包成饺子 ， 摆放入蒸锅中 ， 蒸熟即可 。
小贴士：
韭菜中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质 ， 有助于调节肝气、增进食欲、增强消化功能 。 虾仁中含有的虾青素 ， 可以提高免疫力 ， 虾的肉质松软 ， 比较容易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调理的病人有很大的帮助 。
二、煎饺（锅贴）
材料
五花肉馅 ， 姜 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 饺子皮 。
【饺子|今日出伏，吃饺子还是吃面条？】做法
1、先将五花肉馅放入一大碗 ， 加2个鸡蛋、2大勺料酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺鸡精 ， 然后再磨1.5勺左右的姜末 。
2、全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水 ， 继续搅拌均匀 ， 静置10分钟 ， 再加水 ， 再静置；待肉吸收了水分以后就可以开始包了 。
3、取一平底锅 ， 略抹一层油 ， 将煎饺整齐摆好 ， 先开大火1分钟左右改中火煎3分钟 ， 可以适当摇晃一下锅子以免粘底 。
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