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一、香辣烤鱼
食材准备：鲈鱼、香菜、干辣椒、花椒、蒜、豆瓣酱、姜
制作方法：
1、鲈鱼改刀先腌制 ， 料酒（可以放葱姜一起腌制)白胡椒粉、辣椒面一勺、烧烤料两勺、少许椒盐粉、一勺油腌制20分钟
【疙瘩汤|请客请饭出去吃太贵，在家做这几道菜比饭馆还要强】2、放上姜片 ， 空气炸烤鱼30分钟~~
3、油热放洋葱青椒炒香、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒至融化 ， 加两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 两小勺糖 ， 加开水 ， 放自己爱吃的配菜 ， 煮8成熟放烤好的鱼 ， 撒上干辣椒 ， 花椒 ， 白芝麻香菜(可以淋点热油激发香味)煮一会就可以开吃了
配菜根据个人口味来选择 ， 比如豆皮、藕片、土豆、豆腐等
二、羊肉煲
食材准备：羊前腿肉、大葱 、生姜 、大蒜 、冰糖 、八角 、花椒
制作方法：
1、羊前腿肉切大块 ， 冷水入锅焯水 ， 水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用
2、1根大葱切片 ， 热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香
3、加入羊肉翻炒至微微金黄色加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀 ， 加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火
4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉 ， 放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒 ， 大火煮开后 ， 加盖转小火焖1小时(想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时)
羊肉焯水这一步加入几块白萝卜 ， 可以去羊檀味
三、番茄炖牛腩
食材准备：牛腩、番茄、土豆、姜片、葱段、蒜、料酒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐
制作做法：
1、牛腩洗净 ， 冷水下锅后放姜片、葱段、料酒焯水后捞出
2、锅里热油放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角炒香 ， 加几块冰糖炒至融化 ， 放牛腩炒出糖色 ， 加一勺料酒 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油翻炒均匀
3、加热开水没过牛腩 ， 放一半番茄块 ， 加一小勺盐 ， 转入高压锅炖煮30分钟以上 ， 再加剩下的番茄块和土豆块 ， 盖锅盖煮熟收汁即可
浓郁的汤汁实在是太美了
四、土豆丝
食材准备：土豆2个、蒜末一勺、干红辣椒、芝麻适量、花椒适量、
制作方法：
1、土豆削皮切丝泡清水备用 ， 锅里水开下土豆丝和青椒丝焯水至断生2分钟左右 ， 捞出过凉水备用！
2、辣椒油：蒜末适量十芝麻适量十干辣椒段+适量花椒十一勺热油
3、生抽15g十香醋7g十老干妈油辣椒20g ， 少许鸡精味精盐调味 ， 抓匀即可
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