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许昌处于河南省中心 ， 有着悠久的历史文化 ， 在历史上有着不俗的地位 ， 在美食方面亦是如此 。 下面就随着小编看看许昌有哪些特色美食吧 。
1.火烧夹凉粉：
在许昌市 ， 如果你在下午不到饭点就饿的话 ， 那么小编一定会推荐你去吃一个火烧夹凉粉 ， 刚做好的火烧夹凉粉吃起来烫嘴 ， 会吃的老行家都是等个五分钟不凉不热再来吃 ， 一个巴掌大的火烧从心儿里隔层分开夹着煎香的红薯凉粉 ， 一口咬下去酥脆的烧饼搭配着软糯的凉粉从另一个角度实现了外酥里嫩这种美味的口感 。 虽然这是属于街边小吃 ， 但是其工艺是十分讲究的 。
第一是火烧 ， 火烧是类似于烧饼的 ， 但是又与烧饼完全不一样 ， 火烧的制作是用发面团子做饼胚 ， 待其发酵完后滚上少量面粉防止粘手 ， 然后撒上花椒面儿和适量盐 ， 揉搓几下后抹上一层植物油 ， 再把面饼卷起来擀薄 ， 正是因为抹了油 ， 烤制后便有了隔层 。 之后在特制烤炉里翻烤两面 ， 烤熟后的火烧会微微鼓起 ， 手轻轻的一扯就可以撕开用来夹菜 。
第二是凉粉 ， 这个凉粉可不是随随便便的凉粉 ， 而是用禹州本地土壤培育出的优质红薯所制而成的红薯凉粉 ， 因为当地红薯甘甜爽口 ， 所以制成的红薯凉粉里边会有微甜感 。 把制成的红薯凉粉切块放在煎锅上煎炒 ， 搭配上小葱花和芝麻酱 ， 再淋上一勺蒜汁 ， 单凭这些都足以构成一道美味 ， 再把这些夹入火烧中 ， 更是锦上添花 。 还可以搭配小菜 ， 有豆腐皮、海带丝、粉丝、土豆丝等美味 ， 根据自己的口味做一个属于自己的特制火烧夹凉粉 ， 小编最喜欢的就是搭配豆腐皮 。 大家也快来搭配定制属于自己专属口味的火烧夹凉粉吧 。
2.顺店杂炣：
当年在农村逛庙会 ， 时常会遇见一些杂炣摊 ， 锅里边煮的杂炣热气腾腾 ， 四处飘香 ， 杂炣摊附近总是被人群围的水泄不通 ， 那时候农村生活条件差 ， 除了逢年过节做一桌大鱼大肉 ， 平常日子里很少开荤 ， 因此遇见庙会农民们便拿上几毛钱 ， 叫师傅来上一碗杂炣解解馋 。 后来随着生活质量提升 ， 农民对杂炣的渴望不比以往 ， 但是偶尔口中会自溢出旧时的味道 ， 耐心寻味后 ， 想起了过去在庙会所吃的那碗美味杂炣 。
现在随着庙会的减少 ， 这种美味变得可遇不可求 ， 不过好在近些年这种草根美食慢慢又出现在了人们视线中 。 一碗杂炣里边不光有牛杂羊杂 ， 还有禹州的特产粉条 ， 搭配上油炸豆腐条 ， 吃完之后舍不得把汤也一饮而尽 ， 最后打个饱嗝属实痛快 。 这种让人念念不忘的美食 ， 来许昌了千万不要错过 。
3.王洛猪蹄：
都说做生意怕同行 ， 更怕同行跟你开对门 ， 但是你来王洛街瞧一瞧 ， 街道两边清一色的猪蹄店 ， 时光荏苒数余载 ， 街道两旁的店铺依然在 。 出现这种现象的原因无非就是两个字：好吃！
【牛肉面|千年古城，美食之乡，许昌】
它的制作非常简单 ， 主要分为四道步骤 ， 粘毛、去味、油炸、焖炖 。 王洛猪蹄的关键在于最后焖炖的老汤 ， 因为老汤熬炖多次 ， 其浓度十分纯正 ， 再加上其用料的缘故 ， 即使夏天也不招蝇 ， 不变质 ， 不变味 。 制成的猪蹄肥而不腻 ， 熟烂而不变形 ， 有五香、麻辣等多种口味 。
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