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【咖啡|牛肉面这么做简单又好吃】
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牛肉面是中国的一道特色美食 ， 有兰州牛肉面 ， 有四川牛肉面 ， 有红烧牛肉面 ， 还有其他的牛肉面 ， 之前我曾解答兰州牛肉面的问题 ， 现在我们就讲讲这个 。
牛肉面的制作方法有很多 ， 而且各地的烹饪方法也各有特色 ， 所以我要说的是 ， 这道菜的总体口味比较符合普通百姓的胃口；可以说是所有人都会很享受的 ， 所以也不废话 ， 开门见山 。
【材料】：牛腩1500 g 。 【材料】：洋葱 ， 葱 ， 蒜子 ， 生姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 香果 ， 香叶 ， 小茴香 ， 山奈 ， 花椒 ， 陈皮 ， 干山楂 。 【调味品】：柱候酱 ， 南乳 ， 生抽 ， 老抽 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 白醋 ， 白酒 ， 豆酱 。
【制作方法】：1、红烧牛腩肉、牛腱肉是红烧牛排；牛肉可以是牛头 ， 也可以是牛腿 ， 这次我用的是牛肉 。 首先用水冲洗一下 ， 再换一刀 ， 切2~3 cm ， 不要切得太细 ， 否则牛肉会变得更大 ， 这样更好吃 。 先将牛肉放入凉水中 ， 用水烧热 ， 然后放入20 g的白醋 ， 这样可以有效地清除肉中的血腥 ， 烧开后大约2分钟；这样可以充分的将牛肉中的鲜血浸透 ， 然后将其倒入开水中 ， 将上面的泡沫和污垢全部清洗干净 ， 然后控水 。
2、为了增加香味 ， 还要准备些调味品 ， 2个八角 ， 1个肉桂 ， 1个草果（去掉种子）1个香果（敲碎）3个香叶 ， 5 g的茴香 ， 4个山奈 ， 5 g胡椒 ， 1 g陈皮 ， 2 g山楂.在里面加入一些红果能使牛肉变得更嫩 。 首先 ， 要将调料清洗掉上面的污垢和污垢 ， 再将材料包裹好 ， 绑好 。 另外还要准备一大块姜片 ， 葱一条 ， 葱花一小截 ， 葱花一半 ， 大蒜6瓣 。
一切都做好了 ， 接下来就是做菜了 。 【做法】：1、热锅加入80 g的油 ， 烧热后放入事先备好的葱姜蒜 ， 翻炒至香 ， 待香气溢出后 ， 加入豆豉20 g ， 南奶1份；豆瓣酱30 g ， 将所有的调味品都放入其中 ， 让它完全的吸收到调味品的香味 ， 这样可以将牛肉中的水分给炸出来 。 这样可以让牛肉充分的消化其他的香味 ， 我们不停的翻炒 ， 直到肉的表皮有些发烫 ， 那就是已经达到了最好的状态 。
2、倒入5 g的白葡萄酒 ， 在大火中加入5 g的酱油 ， 搅拌一下 ， 加入50 g的生抽 ， 让酱油的味道更加浓郁 。 然后再倒入热水和热水 ， 因为热水和热水的关系 ， 会让牛肉的味道更加的干涩 。 我们可以多加点这种清水 ， 再加上调料袋 ， 再调一下调料 ， 再加点盐；再调成浅的时候可以加入少许的生抽 ， 在大火煮后会有少许的泡沫 ， 我们要马上把它捞出来 。
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