最近暑气浓 ， 胃口不佳 ， 餐桌上如果端上一盘香辣、椒麻的手撕鸡 ， 是不是胃口大开呢？下面本源卤味小编就来教大家在家做正宗口味的四川椒麻鸡 ， 椒麻香味浓郁 ， 闻着就让人忍不住流口水 ， 学会做给家人、朋友一起开开胃！
【萝卜|暑气浓，胃口不佳，教你一道开胃菜】
产品配方：一只仔鸡公 ， 辣椒50克 ， 花椒30克 ， 一个小葱结 ， 洋葱 ， 鲜花椒 ， 生姜 ， 大葱 ， 川卤料包 ， 盐等
产品步骤：
①辣椒和花椒先用温水浸泡30分钟 ， 然后捞出沥干水分备用；
②将仔鸡公清理干净 ， 用喷火器烧一下外皮 ， 可使鸡在卤制的过程中不容易烂皮；
③再洗干净 ， 往鸡肚子里塞入一个小葱结 ， 一把浸泡过的辣椒和花椒 ， 用牙签封好口；
④起锅烧油 ， 下入洋葱 ， 将洋葱炒香 ， 捞出洋葱渣；
⑤再下入浸泡过的辣椒、花椒和新鲜花椒， 炒香；
⑥下入适量清水 ， 大火烧开煮十分钟；
⑦准备一个炖鸡的锅 ， 将鸡放入 ， 放入一些生姜和大葱去腥 ， 再倒入一包川卤料包 ， 里面的糖色和香料都是配好了的 ， 觉得味道不够的 ， 可以放两包；
⑧接着倒入已经煮好了的椒麻汤底 ， 最后加入适量的盐 ， 大火烧开 ， 小火卤制30分钟；
⑨关火后再浸泡20分钟保证椒麻入味；
⑩时间差不多后 ， 将卤好浸泡好的鸡捞出 ， 用手撕装盘；
?这样卤好的椒麻鸡 ， 色泽红亮 ， 鸡肉多汁 ， 鸡皮Q弹 ， 爽辣椒麻 ， 十分开胃！
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