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在太原老军营社区 ， 有一家开了三十多年的面皮店 ， 黄氏大面皮 ， 是众多吃货必去的地方 ， 最近太原解封了 ， 我也去了一趟 。 虽然刚刚解除疫情管制 ， 但是店里不到饭点 ， 就已经人满为患了 ， 我只好挤在店面外的窗台上 ， 吃起他家的面皮来 。
这家店的老板 ， 黄先生 ， 坐在门口 ， 引导顾客扫“场所码” ， 并和食客们闲聊着 ， 内容大概是 ， 自己只在公家单位上了15年班 ， 收入不高 ， 就想着怎么改善自己生活 ， 于是30多年前辞职在这里开了家面皮店 。 现在有直营店2家 ， 加盟店34家云云 。
说话的表情 ， 悠然自得 ， 很是享受这个创业过程 ， 似乎也更享受自己成为太原面皮界顶流IP的状态 。 旁边听他唠嗑的食客频频点头 ， 都被他的创业故事吸引了 ， 其中有几位 ， 看得出也是做生意的 ， 更是透出了羡慕的神情 。
是呀 ， 创业者谁不希望 ， 自己有份像黄氏大面皮这样的生意呢？平心而论 ， 黄氏大面皮家的产品就那几样 ， 麻辣烫、面皮、牛筋面、简易担担面、再配上些汽水 ， 店铺小而且条件不好 。
但这丝毫不影响人们对他的喜爱 ， 每天基本上都是店内人挤人 ， 店外排排队 ， 粗略算算他一年纯利收入是相当可观的 。
产品和别家比不差 ， 但肯定不是最好的 ， 店铺环境更不用说 。 显而易见 ， 络绎不绝的客户基本都是被他三十多年来苦心经营而形成的强大IP吸引力召唤来的 ， 大部分都是回头客 。
创业者心中的“慌”实话讲 ， 黄氏大面皮的生意状态确实令众多创业者心生羡慕 ， 因为现在生意环境给大多数创业者的感觉 ， 就是一个字 ， “慌”！大家都“慌” ， 原因有三 。
其一 ， 大环境层面 ， 之前 ， 我国的经济主要是以出口导向型为主 ， 也就是说 ， 需求来源于海外 。 而2008年美国金融危机席卷全球 ， 大部分资本主义国家遭受巨大打击 ， 经济骤降 ， 因此对我国的出口产品的需求降低 ， 我国的出口经济也开始大幅受到影响 。
加之这几年房地产等行业开始大规模调整 ， 经济显现出了下行趋势 。 特别是新冠疫情的这三年 ， 对于餐饮、娱乐、影院等线下服务行业来说 ， 更是雪上加霜 ， 如履薄冰 。
其二 ， 竞争层面 ， 大环境变化导致更多的创业者集中在国内市场 ， 经常是刚做出一款好产品策划出一套好服务 ， 没多久 ， 线上线下就会发现类似同款 ， 一夜之间 ， 各个行业 ， 红海一片 。 很多时候 ， 内卷到只能折本打价格战 ， 这无异于饮鸩止渴 ， 生意进入了恶性循环的怪圈 。
其三 ， 客户层面 ， 任何产品或服务 ， 都需要客户花精力去体会和了解 ， 但在当下的移动互联网时代 ， 所有人的注意力 ， 基本上都被绑架到了各个网络平台 ， 尤其是短视频平台 。 创业者们发现 ， 现在的竞争不是来自以往意义上的“同行” ， 而是在和客户的精力分配做斗争 ， 很多过去的经验 ， 都不适用了 。
创始人IP打造再看黄氏大面皮的黄老先生 ， 生意做得优哉游哉好不自在 ， 疫情来了歇一歇 ， 疫情走了 ， 马上店铺爆满 ， 也不担心太原开了多少家面皮店 ， 反正他的生意好 。
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