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秋天 ， 就是吃各种海鲜的时候 ， 提起海鲜 ， 大家脑海中想到的第一种海鲜是什么？我猜绝大多数人 ， 浮现出来的就是大虾、螃蟹 ， 这些东西的确好吃 ， 虾肉Q弹紧实 ， 蟹肉鲜香无比 ， 尤其是蟹黄部分 ， 令人爱不释手 。
但是既然开海了 ， 就得吃点不一样了 ， 吃点最鲜美的 ， 开海之后最经典的4种海鲜 ， 下面推荐给各位 ， 好吃不贵 ， 回家做上一桌子 ， 全家人保准能吃得尽兴 ， 懂行的人记得赶紧尝鲜哦！
一、鲳鱼鲳鱼是很多人爱的 ， 这种鱼的体型 ， 就和别的鱼不一样 ， 它整体是比较扁比较宽的 ， 很容易辨别出来 。 这种鱼肉质细嫩 ， 而且肉多刺少 ， 怎么做好吃呢 ， 一般就是红烧、清蒸 ， 或者炸鲳鱼 ， 炸一下味道特别香 。
【干炸鲳鱼】
1、把鲳鱼的内脏等部位 ， 都处理好之后 ， 用水冲洗干净 ， 接下来在鲳鱼的表面打花刀 。 随后加上料酒、盐、五香粉 ， 均匀涂抹好 ， 再来一点葱姜 ， 进行腌制 。
2、炸鲳鱼的时候 ， 可以不用裹面粉 ， 腌制好之后 ， 可以直接来炸 。 平底锅中倒油 ， 油热了以后 ， 放上腌好的鲳鱼 ， 小火开始慢慢煎 ， 煎到两面金黄了之后 ， 就可以盛出来吃了 ， 特香 。
二、蛏子7、8月份 ， 真的是吃蛏子的好时节 ， 现在的蛏子大量上市 ， 又肥又便宜 ， 值得一试 。 如果大家喜欢吃海鲜的话 ， 我建议大家抓紧时间尝鲜 ， 简单一凉拌 ， 或者炒一下 ， 就相当鲜美 ， 肉质鲜甜细嫩 。
【爆炒蛏子】
1、把蛏子放到水里 ， 养上一段时间 ， 让其吐干净泥沙 ， 再用小刷子把表面刷洗干净 。 锅中烧开水 ， 把蛏子放进去 ， 等水再次沸腾后 ， 将其捞出来 。
2、起锅烧油 ， 爆香蒜片、姜丝 ， 然后把焯过水的蛏子倒进去 ， 简单翻炒两下后 ， 加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油 ， 再来一点点老抽 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。 当然在此期间 ， 如果喜欢吃辣椒 ， 可以放点小米辣、辣椒酱等一起炒 。
三、鱿鱼立秋之后 ， 也就是进入8月份 ， 是鱿鱼的捕捞季节 ， 不仅数量多 ， 而且都特别肥美 ， 一个个的肉质肥厚 ， 渔民们每次都会满载而归 。 这要是再冷一点 ， 可就吃不到如此鲜美的东西了 ， 喜欢吃鱿鱼抓紧时间 。
【爆炒鱿鱼】
1、多买点鲜鱿鱼 ， 买回来之后还可以晒鱿鱼干 ， 把鱿鱼洗干净 ， 撕掉表面的膜 ， 改成十字花刀 ， 切成片状 。 准备一锅水烧沸 ， 把鱿鱼放进去 ， 煮10秒卷起来就可以捞出来了 。
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