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每年的8月都是梭子蟹大量上市的季节 ， 8月初开海以来 ， 各种海鲜都大量上市了 ， 渔民们出海一趟都是满载而归 ， 沿海的人们能一饱口福 ， 现在物流很发达 ， 不是沿海的朋友也能吃上新鲜的海鲜 ， 8月刚好遇上“蟹讯” ， 梭子蟹纷纷“落网” ， 落网的梭子蟹被运往各地 ， 成了8月餐桌上的常客；
梭子蟹的做法有很多 ， 清蒸、盐焗、葱油、红烧、煮年糕等等 ， 每天换着花样做 ， 也不会重复 ， 下面和大家分享梭子蟹5种做法以及梭子蟹的挑选方法 ， 喜欢的朋友可以试试！
一、【砂锅梭子蟹】
砂锅焗梭子蟹一般在饭店里比较常见 ， 用1-2只梭子蟹做出一大盘的感觉 ， 下面有很多的配料 ， 但这些配料也是至关重要的 ， 不仅能突出梭子蟹的美味 ， 还能避免糊锅 ， 砂锅焗的梭子蟹 ， 因为温度高 ， 水分流失较少 ， 焗好的梭子蟹肉质是鲜嫩的；
【原材料】梭子蟹、生姜、葱段、料酒、生抽、白糖、香醋；
【砂锅梭子蟹的做法】
1、砂锅梭子蟹准备一只梭子蟹 ， 需要先处理一下梭子蟹 ， 刷洗干净之后 ， 剪掉三角区 ， 打开蟹盖 ， 去除蟹胃、蟹心和蟹腮 ， 然后把梭子蟹的蟹钳砍下来 ， 蟹脚稍微拍一下 ， 这样更方便入味 ， 蟹身斜刀45度切成6-8份；
2、再准备配料 ， 多一点的生姜切成滚刀块 ， 多一点的大蒜 ， 适量的洋葱和葱段 ， 然后把准备好的配料都放进砂锅 ， 加入适量的食用油 ， 把切好的梭子蟹摆放进砂锅；
3、盖上砂锅的盖子 ， 大火焗 ， 在盖子边缘倒上一点白酒 ， 大火大约焗5分钟左右 ， 这个要根据火力大小和食材的数量来决定；
4、出锅淋上少许蒸鱼豉油 ， 撒上一点葱花 ， 砂锅焗梭子蟹 ， 完成；
二、【清蒸梭子蟹】
清蒸是梭子蟹最简单的做法 ， 处理好的梭子蟹上锅蒸熟就能吃 ， 但是蒸的时间和梭子蟹的品质是至关重要的 ， 否则蒸出来的梭子蟹肉质老又干柴 ， 还有一股腥味；
【原材料】梭子蟹、生姜、葱段、料酒、生抽、白糖、香醋；
【清蒸梭子蟹的做法】
1、清蒸的梭子蟹要买鲜活的 ， 停止运动或者是不运动的梭子蟹不建议购买 ， 清蒸梭子蟹处理要快 ， 鲜活的梭子蟹从嘴巴这里插进去 ， 让梭子蟹停止运动 ， 防止蒸的时候乱动 ， 把腿给蹬掉了 ， 清洗起来也会更方便 ， 用剪刀把皮筋剪掉 ， 用刷子刷洗干净；
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