2、在清洗干净的梭子蟹肚脐这个位置放上一片姜片 ， 姜片不仅能去腥还能驱寒 ，
3、把放好姜片的梭子蟹下面朝上 ， 蟹壳朝下 ， 这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来 ， 蒸出来的梭子蟹味道更鲜美；
4、锅中加水 ， 水里面放点姜片、葱段、料酒去腥 ， 把处理好的梭子蟹放上去 ， 冷水上锅蒸 ， 水开蒸10分钟左右 ， 蒸的过程中不能打开锅盖 ， 具体蒸的时间根据梭子蟹大小调整；
5、蒸梭子蟹的时候来调个简单的料汁 ， 方法简单味道却不简单 ， 碗中加入一勺姜末、一小勺白糖、3勺香醋、1勺生抽 ， 搅拌均匀就可以了；
6、梭子蟹蒸好之后 ， 开盖 ， 迎面扑来的就是螃蟹的香味 ， 是专属于海鲜的鲜甜味道 ， 原汁原味的清蒸梭子蟹就完成了 ， 在家慢慢的拆蟹肉 ， 蘸上姜醋汁；
三、【梭子蟹炒年糕】
梭子蟹炒年糕是梭子蟹的经典做法之一 ， 也是一道江浙名菜 ， 梭子蟹肉质饱满紧实 ， 搭配软糯的年糕 ， 煮好之后 ， 软糯Q弹的年糕吸收了梭子蟹的鲜甜和咸香的汤汁 ， 比梭子蟹还好吃；
【原材料】梭子蟹、年糕、生姜、大蒜、小葱、食盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉；
【梭子蟹炒年糕的做法】
1、准备好的梭子蟹刷洗干净 ， 刷洗干净之后用上自己的十八般武艺将它弄晕 ， 晕了之后不怕会被蟹钳夹到；
2、螃蟹刷洗干净之后 ， 剪掉三角区 ， 打开蟹盖 ， 去除蟹胃、蟹心和蟹腮 ， 把梭子蟹的蟹脚和蟹钳都砍下来 ， 蟹脚稍微拍一下 ， 这样更方便入味 ， 蟹身直接对半再对半 ， 切成四份；
3、切好的梭子蟹身的肉要裹一下淀粉 ， 在梭子蟹的每一个切面上都均匀地裹上淀粉 ， 5成油温下锅 ， 煎到底面金黄 ， 翻面继续煎 ， 煎到四面都金黄 ， 把煎好的梭子蟹盛出来；
4、梭子蟹盛出来之后加入生姜和蒜瓣翻炒出香味 ， 加入准备好的年糕和煎好的梭子蟹 ， 翻炒均匀 ， 开始调味 ， 加一小勺食盐 ， 一点白糖、生抽和黄酒 ， 少许清水 ， 清水没过年糕条就可以了 ， 大火焖煮3分钟 ， 让梭子蟹的鲜味和年糕更好地混合在一起 ，
5、最后收汁 ， 加入葱花和少许白胡椒粉 ， 翻炒均匀就能出锅了 ， 白胡椒粉能去腥增鲜 ， 让这道菜的口味更上一层楼；
四、【白灼梭子蟹】
白灼梭子蟹是除了清蒸之外最能保证梭子蟹鲜味的一种做法 ， 没有过多的步骤 ， 也不用加水 ， 利用铁锅中的高温和配料中的水分 ， 温度瞬间升高 ， 把梭子蟹焖熟；
【原材料】梭子蟹、生姜、小葱、花椒、料酒、白酒、醋、白糖；
【白灼梭子蟹的做法】
1、刚从市场上买的梭子蟹到回家之后要尽快烹饪 ， 先放在流动的清水下冲洗干净 ， 冲洗好之后用干净的刷子把边边角角刷一下 ， 把梭子蟹表面刷洗干净；用筷子从梭子蟹的眼睛处扎下去 ， 这样梭子蟹就不动弹了 ， 梭子蟹不动弹之后再剪掉绑在蟹钳上的绳子 ， 否则蟹钳可能会夹伤你的手；
2、准备一个铁锅 ， 锅中铺上姜片和葱段 ， 不仅能去腥增香 ， 还能避免梭子蟹糊锅 ， 放上梭子蟹 ， 最好是背朝下 ， 往里面撒上花椒和食盐 ， 倒上料酒 ， 再加三分之一瓶盖的白酒 ， 盖上盖子 ， 大火灼6分钟；
3、时间到 ， 关火 ， 这时候不要出锅 ， 关火之后继续焖5分钟 ， 整个过程没有加水 ， 铁锅升温之后 ， 能快速将锅中的温度升到一个最高值 ， 快速升温能锁住梭子蟹的鲜味和水分 ， 高温减少烹饪时间 ， 能避免梭子蟹肉质变柴 ， 也不用担心糊锅；
4、焖梭子蟹的时候调个料汁 ， 少许姜末和一点点白糖放在碗中 ， 加入米醋 ， 搅拌均匀 ， 焖好的梭子蟹装盘 ， 一道海鲜大餐就完成了 ， 白灼梭子蟹 ， 喜欢吃梭子蟹的一定要试试这个做法；
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