|立秋后，碰到这补血食材别错过，这样清洗，毒素全部跑掉，吃着香
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导语：市场中最常好的补血食材 ， 学会这样清洗 ， 毒素全部跑掉
要说日常中能够补血的食品 ， 那怎么可以少得了猪肝呢？猪肝中含有丰富的铁质 ， 一般人都适合食用猪肝 ， 尤其是患有贫血、肝血不足、喜爱喝酒、经常在电脑前办公的等人食用最好 。 猪肝的营养价值在生活中我们并不陌生 ， 可以说是很熟悉 ， 猪肝可以卤煮、炖、炒、煲汤、蒸后凉拌等等做法很多 ， 也可以做配菜 。 自己在家做猪肝时 ， 是不是总感觉味道和饭店里的比总是差那么点味道 ， 其实在处理猪肝时是需要小技巧的 ， 教你一招清洗方法 ， 毒素全部跑掉 。
所需材料：猪肝、啤酒、生姜、蒜、葱、小米辣、青椒、生抽、香醋、食用盐、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉、食用油
具体方法：
1、首先我们将猪肝放在案板先切开 ， 这样方便后面进行切片 。 然后将猪肝再切成薄片 ， 切好之后放入大碗中 ， 接下来加入适量的清水 。 用手将猪肝抓捏一下 ， 将猪肝中的血水抓捏出来 。 接下来将猪肝控水捞出 ， 之后换水再次将猪肝进行抓洗 ， 直至将猪肝抓洗干净 。 然后控水捞出 ， 再挤出猪肝的残余水分 ， 重新放入碗中 。
2、接下来在猪肝碗中加入一罐啤酒 ， 啤酒中含有密集的气泡 ， 这些气泡可以渗入到猪肝的内部 ， 这样就可以有效地将猪肝内部的血水浸泡出来 ， 同时还可以有效的去腥增香 。 这里先将猪肝放在啤酒中浸泡十分钟 。 这个时间我们取适量的去皮生姜切成姜片 ， 再切一些蒜片 ， 切好后一起装入盘中备用 。 再去适量的葱白斜刀切段 ， 装入姜片盘中备用 。 蒜叶切段 ， 单独装盘备用 。 两个小米辣切斜片 ， 青椒也切成斜片 ， 装盘备用 。
3、取一个空碗 ， 碗中加入一勺生抽 ， 半勺香醋 ， 一勺食用盐和适量的胡椒粉 ， 再加入一勺蚝油 ， 一勺白糖、一勺淀粉和适量的清水 ， 搅拌一下 ， 将料汁搅拌均匀备用 。 接下来将浸泡好的猪肝再次抓洗一下 。 然后我们将猪肝挤出干啤酒 ， 装入另外的碗中 ， 加入适量的清水 ， 将猪肝清洗一下 ， 洗至水变得清澈后将猪肝取出 ， 挤出水分后装盘备用 。 加入一勺食用盐、胡椒粉 ， 一勺生抽和一勺淀粉 ， 下手抓拌均匀 。 然后再加入一勺食用盐 ， 继续抓拌均匀 ， 最后加入适量的食用油抓拌均匀 ， 这里加入食用油可以锁住猪肝的水分 。
4、锅中倒入食用油 ， 油热下入猪肝 ， 大火翻炒 。 炒至猪肝变色 ， 关火 。 我们将猪肝先盛出来备用 ， 起锅烧油 ， 加入姜蒜翻炒 ， 炒出香味 ， 加入青红椒进行翻炒 ， 将青红椒炒至断生 。 然后将猪肝、蒜苗倒入锅中翻炒 。 将蒜苗炒至断生 。 沿锅边淋入料汁 ， 大火翻炒 。 将猪肝翻炒至均匀地包裹着料汁就可以了 。 装入盘中 。 美味的小炒猪肝就这样做好了 。
【|立秋后，碰到这补血食材别错过，这样清洗，毒素全部跑掉，吃着香】啤酒浸泡之后的猪肝鲜嫩入味 ， 口感不腥不柴 ， 滑嫩鲜美 ， 喜欢的朋友就赶紧动手试试吧 。
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