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由于豆腐的保质期短 ， 在常温条件下 ， 豆腐很容易变质 ， 必须丢弃 。 然而 ， 豆腐店并不是每天都卖光的 。 为了保持豆子新鲜并在第二天出售 ， 有些人使用防腐剂 。
据拥有10多年做豆腐经验的黄文聪先生介绍 ， 不用石膏也能做豆腐 。 按照传统的做法 ， 做豆腐的人会用醋或以前做豆腐的酸水来做 。 但是 ， 为了利益 ， 很多人在做豆腐的时候使用石膏 。
【豆腐|买豆腐，看到这个功能立马避让，卖家从来不吃?！】石膏很便宜 ， 40克才6万越南盾左右 ， 所以很多豆腐生产商都比较喜欢 。 使用浮渣膏时 ， 会浮得更快 ， 沉淀得更快 ， 获得的豆渣量翻倍 。
如果长期吃有石膏的豆腐 ， 会导致肝功能衰竭、肾功能衰竭、消化功能紊乱等 ， 甚至会因为石膏中的汞、铅等金属渗入体内而导致癌症 。
以下是区分豆腐的方法 ， 让您知道如何为家庭聚餐选择一块安全的豆腐基于颜色很多人在买豆腐的时候 ， 认为豆腐越白越好 ， 但其实豆腐越白 ， 越不好吃 。 因为豆腐是用大豆和水做的 ， 没有添加其他成分 ， 所以它的表面一般是淡黄色的 ， 不是很白 。
为了使豆腐有光泽的白色 ， 几乎所有其他的化学添加剂都被添加到豆腐这样的白色 。 如果我们购买这种豆腐 ， 甲醛等化学物质会进入体内 ， 对身体造成不可预测的伤害 。
根据豆子的硬度和重量含有石膏的豆腐通常比传统豆腐更结实、更重 。 豆子中的石膏越多 ， 它就越硬越重 。 所以你可以拿着豆子来测试它 。
一些女性在家里制作的河粉过多时 ， 常常想知道在北方药房购买石膏使用它是否安全 。 事实上 ， 北方药房出售的石膏大多是不纯的 ， 是从含有大量杂质的石膏矿中获得的 ， 包括放射性元素和非常危险的重金属 。
基于粘性、弹性或粘性阻力新鲜的豆腐通常有一定的弹性 ， 当然不会粘手 。 新鲜的豆子通常看起来非常多汁 ， 摸起来感觉飘飘飘的和松软的 。
而如果你看到一块豆沙粘在手上 ， 甚至会拉出粘稠的丝 ， 绝对不要买 。 这样的豆块是不能食用的 ， 因为存放时间长 ， 保存不当 ， 对身体有害 。
由大豆制成的豆腐含有营养丰富的植物蛋白 ， 对细菌的生长非常有益 。 当满足适当的外部条件（温度、湿度）时 ， 细菌会迅速繁殖 ， 导致豆制品变质和粘连 。 所以 ， 这些豆子不应该买 ， 卖家也不应该吃 。
基于颜色含有大量石膏的豆皮往往较硬 ， 暴露在空气中会氧化变黄 。 豆腐块越黄 ， 石膏越多 。
同时 ， 按照传统方法制作的豆腐呈象牙白 ， 质地柔软 。 豆类具有独特的香气和脂肪味 ， 就像吃大豆乳清一样 。
根据口味豆腐的成分是大豆 ， 通常只有肥豹的味道 。 但由于豆腐的保质期很短 ， 如果长期保存或存放不当 ， 很容易滋生细菌、发霉、变质 。 豆腐降解后 ， 我们可以很明显的闻到酸味 ， 遇到这样的豆腐就不要买了 ， 赶紧换一块或者换别的产品来选择 。
如果它含有石膏 ， 豆通常不香 ， 没有大豆的特征气味 。 传统豆香 ， 有油腻的味道 。 如果你在吃豆子的时候发现豆子有一点点辛辣的味道 ， 那么豆子肯定是用石膏做的 。
因为豆类在加工和储存过程中容易受到真菌和细菌的感染 ， 所以绝对不应该购买有异味或酸味的豆腐块 。 如果你吃了这样一块豆子 ， 你应该立即把它扔掉 。
如何储存豆类？豆腐的保质期不长 ， 所以如果买的多 ， 又不全吃 ， 请按以下方式存放 ， 以免浪费：- 浸泡在冰箱里的水里：将豆腐放入一碗水中 ， 然后盖上盖子 。 把这个碗放在冰箱里 。 每天换水一次 ， 以保持豆子新鲜和湿润 。 这样你可以把豆腐储存1周 。
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