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对于消费者来说 ， 葡萄酒的颜色是选择葡萄酒的重要因素之一 ， 甚至说是最重要的因素也不为过 。 和香气、口感不同的是 ， 葡萄酒的外观是第一印象 ， 而且我们的眼睛自我们出生以来就一直在接受下意识的训练 ， 对颜色外观的辨别欣赏能力也比较高 。
【西红柿|葡萄酒的颜色是评价和购买葡萄酒的重要因素之一，颜色可以识别葡萄酒】
一些具有古老年份的白葡萄酿制的天然甜葡萄酒 ， 如巴纽尔斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德罗-希梅内斯酒(Pedro- ximenez) ， 甚至一些红葡萄酒 ， 在强烈的氧化作用下 ， 最终都会呈现琥珀色 ， 甚至咖啡色、巧克力色 。
在实践中 ， 依靠颜色的强度和色调 ， 我们可以得知一款葡萄酒的类型、大致年份以及相关的产地等信息 。 是否含有气泡也能明显看出来 。 将葡萄酒倒入酒杯中时 ， 葡萄酒已经直接或间接地发生氧化 ， 同时游离的二氧化硫也或多或少释放出来 ， 虽然量很少 ， 但是的确是这样的 。 因此我们可以观察到颜色的强度上升 ， 甚至变褐 。 如果这个变化很快 ， 说明这款葡萄酒酒体很轻很脆弱 。 相反 ， 如果变化很慢 ， 12~24小时之后的变化如果可以忽略不计 ， 这说明这款酒很“闭塞” 。
而这个指标并不是用来说明当时这款酒的质量情况 ， 而是用来指导这款葡萄酒是否到了适饮年份 ， 是否需要使用醒酒器 ， 以及使用醒酒器多长时间等 ， 这样便于我们安排我们酒窖中这款葡萄酒的保存、出售 。 也正是这些细节让我们确定哪一位是真正的葡萄酒专业人士 ， 哪一位是葡萄酒爱好者 ， 哪一位喜欢喝的只是葡萄酒的品牌 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。
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