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牛肉是我们许多人都爱吃的一种食物 ， 那种爽滑的口感以及较为健康的属性更是引来了许多吃货的青睐 。 可是对于一些家庭中吃牛肉的人来说总是会觉得不像馆子里做的那样好吃 ， 其实是因为有些在买回来清洗的时候就有地方做的不够好 ， 也有的可能是因为在烹饪的过程中有一定的小误区 。 那么今天就来分享一下生活中关于牛肉的一些小常识吧！
首先我们先从挑选说起吧 ， 毕竟想要吃到好吃的 ， 第一个就要先材料买对 ， 不是吗？通常情况来时候 ， 大家在挑选牛肉的时候应该先看颜色 ， 有些看起来以及有点干发淡的基本可以断定是储存时间毕竟长了 ， 就尽量不要买了 。 刚出的牛肉一般看起来会有点暗红的样子 ， 中间那些偶尔出现的脂肪应看着像奶油 ， 如果出现发黄那也是不够好的 。 其次就是可以用手摸一下 ， 弹性较好的基本就是较好的 ， 如果轻轻一按就一个凹陷 ， 就说明这块牛肉有一段时间了 。
【香蕉|牛肉的挑选、做法以及储存】
然后就是说清洗了 ， 要用哪种正确的方法才能将它们较为彻底的处理干净呢？其实有些人总是觉得牛肉吃起来还是会有一点腥味而且口感不太好 ， 主要是里面的血水没有完全去除掉 。 首先将市场上刚买回来的新鲜牛肉用带有起泡器的水龙头冲洗一下 ， 然后整块放进盆子里 ， 加上一些盐或者料酒 ， 稍稍抓一下 ， 再倒入温水继续搓洗一下 ， 就会发现原来干净的水变得特别红了 ， 说明就干净了 ， 最后再拿出来正常冲一下 ， 一块牛肉就基本上没什么腥味和血水了 。
有些人可能会抱怨 ， 牛肉总是一炒就老 ， 其实这是一些环节出了点小问题 ， 不妨可以参照一下大家每次在炒的时候有没有做好这几点：首先在切片的时候要注意顺着牛肉的纹理 ， 仔细观察可以看见它是有一条条丝状一样的 ， 如果没看清横着切的话不管怎么弄 ， 吃起来都是很老的样子 ， 还塞牙；其次在腌制牛肉的时候一定要放一些料酒和生粉以及油 ， 而且要多抓几下 ， 最后不要过早下锅 ， 起码要静置个十分钟以上才行；炒的时候也不要贪图方便煸完牛肉直接把菜倒进去一起炒了 ， 而是应该先铲除 ， 然后请配菜都熟了以后再加入稍稍拌均匀即刻承盘 。 这里需要注意的是 ， 无论是煮还是炒着吃 ， 一次入锅加热的时间都不要超过两分钟 ， 不然一下就老了
说完挑选和做法 ， 最后说一下储存吧 。 如果买来打算一天内会食用的话 ， 那么就应该放在冰箱的上层不会结冰的地方 ， 可以先腌制以后再放冰箱 。 但是如果短时间内不吃的话一定要先在外面包上一层保鲜膜 ， 接着再放进下层的冷冻室 ， 而且不能切块 ， 不然以后吃的时候拿出来就以已经老了 。 但是不管怎样 ， 保存牛肉的时候也尽量不要超过三天 ， 否则冻得太久的话就没什么营养了 。
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