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兔子不仅可爱 ， 做成美食也很不错 ， 给大家说一些兔子的做法 ， 希望大家可以喜欢！
酸菜炒兔丁：
材料：兔子 。 辅料：泡酸菜、泡姜 。 佐料：盐、酱油、白糖、味精、老姜、大葱、鸡蛋、淀粉、料酒、豆瓣酱、啤酒 。 制作方法：兔子杀后去皮去内脏 ， 把兔子洗干净 ， 腌半个小时 。 泡酸菜和姜用水冲洗一下切成颗粒 ， 老姜切片、大蒜切片、大葱切成颗粒 。 兔肉丁码好味后选出老姜和大葱 ， 打入鸡蛋清 ， 抓捏均匀 ， 让兔肉丁全部沾上蛋清 ， 再加入适量淀粉 ， 再一次抓匀 ， 让兔肉丁均匀的沾上薄薄的一层浆 。 锅里加入稍多的食用油 ， 油温五成热下入兔肉丁 ， 快速把肉丁滑散 ， 然后铲出备用 。 锅里留有油 ， 下入泡酸菜和泡姜颗粒 ， 炒干水分 ， 下入一点干花椒 ， 把配料下锅 ， 放豆瓣酱 。 下兔肉丁 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的啤酒 ， 烧开后加入白糖、酱油、味精调味 。 中火烧几分钟 ， 直到锅里的汤汁收干 ， 即可出锅装盘 ， 然后撒上一点葱花 。
麻辣兔头：
首先我们准备好各种材料 ， 兔头 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 香叶 ， 等 。 准备好材料下一步我们开始制作 。 将兔头冷水下锅 ， 煮开煮去血水凉水洗净 。 起锅烧油 ， 下锅炒出香味 ， 加火锅底料 ， 豆瓣酱和各种调料后炒出红油 ， 加入开水9分满 ， 下去洗干净的兔头 ， 然后开始调味 ， 加入老抽 ， 酱油 ， 耗油 ， 糖 ， 鸡精 ， 等调料大火煮15分钟 ， 加盖小火焖1个小时 ， 汤汁上色 ， 如果想要颜色更深更加入味放置一晚小火加热 。 这样我们的麻辣兔头就做好啦 ， 麻辣鲜香 ， 味道回甜 ， 百吃不腻 。
红颜知己：
食材:鲜兔肉一只 。 调味品: (红酒5:1白兰地） ， 盐巴 ， 食用油 。 混合腌料:草果 ， 百里香 ， 胡椒 ， 白酒 ， 盐巴 。 操作步骤1将清洗冷冻后的兔肉 ， 切块 。 混合料放入兔肉抓均 ， 放食用油腌制3小时 。 锅上火烧宽油 ， 油温六成热 ， 将腌制好的兔肉下锅 ， 约20秒捞出控油 。 平底锅(这时候可千万不能想起98K呀)上火烧热 ， 将兔肉下锅炒 ， 加少许水 ， 翻炒至汁水不见 。 既可起锅装盘 ， 撒入点缀物 。
【花椒|怎样烹制兔肉好吃？】
自贡仔姜兔：
做法步骤如下：第一步、兔肉切好 ， 加盐、淀粉 ， 蛋清等 。 第二步、姜切丝 ， 蒜碾细备用 ， 二干辣椒切细和花椒一起泡水备用 。 第三步、起锅烧油 ， 油温至扔一根姜丝能浮起来即可 ， 倒入兔丁 ， 去生即可 ， 把握火候时间这非常关键 ， 捞出 。 第四步、油温上升倒入干辣椒干花椒 ， 蒜泥 ， 小米辣一半 ， 豆瓣酱 ， 炒出香味即可加入高汤煮开 。 第五步、水开后倒入备用兔丁煮三分钟 。 第六步、倒入荆条 ， 小米辣炒一分钟 。 第七步、香味出来后马上加入胡椒少许 ， 白糖少许 ， 味道鲜少许 ， 鸡精少许起锅装盘 。
冷吃兔：
第一步：兔子斩成1cm见方的兔丁 流水冲洗干净 沥干水分 。 第二步：腌制 ， 加入食盐、姜片、葱、料酒、用力搅拌 ， 腌制十分钟左右 ， 捞出姜葱 。 第三步：香料准备 ， 干海椒一大碗、干花椒一把、陈皮一个、桂皮一段、八角十多个、香叶十多片 ， 提前用开水浸泡（目的是少香料更容易出味）第四步：锅中烧油至冒青烟 ， 倒入提前腌制好的兔丁 ， 过油至兔丁干硬（抄瓢将兔丁抄起来“铛铛”响即可） 备用第五步：锅中烧油把姜和及泡好水的香料爆香 。 放兔丁 ， 中火不停翻炒 ， 加入味精、食盐、糖、花椒油等最后撒去白芝麻 ， 翻炒均匀即可 。 一道美味的“冷吃兔”就做好了 。
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