【酱酒|怎样区分酱香酒的好坏？教你4招，“闭着眼”都能轻松选到好酱酒】
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说起酱香型白酒 ， 相信大家都知道 ， 因为它是酒圈关注度最高的香型 ， 这不仅仅是因为酱香酒好喝 ， 更多的是茅台酒带来的效应 。
茅台酒就是典型的酱香型白酒 ， 受茅台酒的影响 ， 酱香酒在白酒市场上也越来越受欢迎 ， 不过随着酱香酒热度的高升 ， 市场上也出现了不少劣质的酱香型白酒 ， 甚至人人喊打 的“假酒”也混入其中 。
不少酱香酒爱好者纷纷抱怨酱酒市场鱼龙混杂、真真假假让人傻傻分不清楚 ， 今天就教大家4招区分酱香酒的好坏 ， “闭着眼睛”都能选到好酱酒 。
第一招：看工艺
好酒三分酿 ， 酱香型白酒有4大工艺 ， 分别是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙 。 其中 ， 坤沙工艺也就是常说的“12987”工艺 ， 茅台酒所用的就是这种工艺 。 坤沙工艺酿酒过程复杂精细 ， 耗时长 ， 对于原料的要求也很高 ， 必须是颗粒坚实饱满的红缨子糯高粱 ， 采用这种工艺酿出来的酱香酒品质也是最好的 。
因此 ， 在选择酱香酒时最好选择坤沙工艺酿造出来的酱香酒 。
第二招：观酒色
一款酒好不好 ， 看它的颜色就知道 ， 好的酱香酒酒色清澈透亮 ， 纯净无杂 ， 一看颜色就勾人饮用 。 可以将酒倒入透明的酒杯中 ， 再将杯中的酒放在光线充足的地方观察其颜色 ， 如果色泽晶莹透亮 ， 泛着些许黄色 ， 且无沉淀物 ， 说明此酒是好酱酒 。 如果酒液颜色太黄 ， 色泽暗淡 ， 有沉淀物 ， 说明此酒含有杂物或者添加剂 ， 这样的酒不建议饮用 。
第三招：倒酒闻香
酱香味就是酱香酒最大的特点 ， 将酒倒入杯中放在鼻尖下品闻 ， 如果闻到炒黄豆的香味 ， 以及焦糊香、花果香、蜜糖香等 ， 并且香味自然幽雅 ， 没有其他奇怪的杂味 ， 说明这是优质酱香酒 。 如果闻到糟臭味、烂菜叶的味道的 ， 说明这是劣质酱香酒 。
第四招：品其味
如果是经常喝酱香酒的人 ， 一款酒是不是好酱酒 ， 他们尝一口便知道 ， 但是如果是没有经验的酱酒小白就很难品尝出来 。
品尝酱香酒时 ， 不宜大口入口 ， 浅抿一口就可以 ， 然后闭上眼睛感受酒液从舌尖划过平铺舌面的瞬间 ， 接着感受不同部位对酱香酒的感受 。 优质的酱香酒没有很刺激的辛辣感 ， 应该是绵柔顺口 ， 醇厚细腻 ， 而且诸味协调 ， 干净无杂味 ， 下咽时也没有强烈的烧喉之感 ， 且留香持久 。
说到这里 ， 我也给大家分享我平时喜欢的几款酱香酒 ， 它们都是比较小众的品牌 ， 但酒质和口感都非常不错 。
1、缘得私藏酒
出身于贵州省仁怀市茅台镇 ， 这里被誉为著名的“酒乡” ， 是我国的酒都 ， 酱香酒的天堂 。
酒质方面无需多虑 ， 因为它与茅台酒同产地、同原料、同工艺 ， 口感更是高度接近飞天茅台 ， 它是真正的“物美价廉”的一款酱香酒 ， 常被酒友用来代替茅台酒 。
酒香饱满馥郁 ， 酱香浓厚 ， 醇甜细腻 ， 刺激性不大 ， 也不烧喉 ， 饮后更不会上头 。
2、秉衡的故事
很多人都知道茅台酒的前身有三大酒厂 ， 分别是成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊 ， 这款酒便是恒兴烧坊的后人酿造的 ， 与茅台酒同宗同源 ， 在酿酒工艺上深受茅台酒的影响 。
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