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虽说立秋已经过了好几天了 ， 但是现在还处于三伏天的末伏 ， 气温并没有降下来 ， 依旧是暑热难耐呀 。 夏秋交替 ， 除了热 ， 还特别干燥 ， 所以日常饮食 ， 记得多吃果蔬 ， 多喝汤汤水水 。 黄瓜作为当下的时令蔬菜 ， 含有丰富的维生素C ， 含水量达到98% ， 营养补水又能清热解暑 ， 是名副其实的补水瓜 ， 夏末秋初要多吃 。
黄瓜除了凉拌和炒 ， 煮汤也是极好的 ， 适合现在这个季节 。 这次分享的这款黄瓜肉片汤 ， 还搭配了鸡蛋和木耳 ， 营养和味道都很棒 。 鲜香、滋润 ， 老少皆宜 。
黄瓜肉片鸡蛋汤
【食材】猪肉、黄瓜、木耳、鸡蛋、姜、盐、生抽、香醋、胡椒粉、淀粉、香油、鸡精
【具体做法】
1 ， 猪肉切成薄片 ， 加少许盐、胡椒粉抓匀 ， 再加少许淀粉 ， 再次抓匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 黄瓜洗净 ， 切成薄片 。 木耳泡发 ， 摘洗干净后切成丝 。
3 ， 淀粉加清水搅拌成水淀粉 ， 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。 煮汤不喜欢水淀粉的可以不放 。
4 ， 热锅倒入少许油 ， 放入姜片炒出香味 ， 再倒入黄瓜片 ， 大火翻炒几下 。
5 ， 接着倒入适量的开水 ， 再把木耳丝倒进来 。 大火煮开 ， 再煮1分钟 。
6 ， 把腌好的肉片放入汤中 ， 用筷子搅散开 ， 大火煮开 。 然后加盐、少许生抽、1勺香醋、胡椒粉调味 。
7 ， 保持锅里的汤呈沸腾的状态 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 调成自己喜欢的稠度 。 再淋入鸡蛋液 ， 大火煮至鸡蛋花浮起来 。 最后加香油和鸡精调味 ， 搅拌均匀即可关火 。
【黄瓜|夏末秋初多吃它，名副其实的补水瓜，简单一煮，营养满满】饭饭小贴士
1 ， 黄瓜稍微炒一炒再煮汤 ， 不会有生瓜的味道 。 黄瓜片更好入味 ， 汤味也会更好 。
2 ， 调味的时候生抽少放 ， 香醋可以稍微多一点 。 最后再加点鸡精和香油 ， 鲜香味就出来了 。
3 ， 黄瓜和肉片都非常好熟 ， 所以全程大火快煮 ， 尽快出锅 ， 不要把肉片煮老了 。
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