鲜味|秋天少不了这道巧克力蘑菇头麦芬，鲜味浓厚，别错过低筋面粉|玉米淀粉|小苏打|巧

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瞧这优秀的蘑菇头，一点不比原版差吧？而且自己用的材料好，我甚至觉得它比原版味道要好上许多，浓郁的可可香气萦绕在鼻尖，外酥里润的口感，直接秒杀 ...
By 茶苏苏烘焙日记
用料

黑巧克力 60g（70%）
白砂糖 35g
玉米油 40g
牛奶 40g
酸奶 40g
鸡蛋液 40g
低筋面粉 75g
玉米淀粉 10g
奶粉 15g
泡打粉 2g
小苏打 1g
巧克力豆 50g

做法步骤

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1、碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉，混合均匀备用

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2、60g黑巧克力隔水融化，融化后加入35g白砂糖搅拌均匀

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【鲜味|秋天少不了这道巧克力蘑菇头麦芬，鲜味浓厚，别错过】3、然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶，搅拌均匀，调整成顺滑的巧克力酱

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4、过筛倒入提前混合好的粉类，翻拌均匀，再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。

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5、装入裱花袋中备用

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6、在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。（因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦！）裱花袋剪口挤入面糊，尽量挤满，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕状多挤点再装饰上剩下的巧克力豆

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7、放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分钟，降温至180℃再烘烤10分钟烘烤期间不要打开烤箱门，不然会影响麦芬膨胀
黑巧克力的营养功效黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
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