鲜味|吃一次就让你忘不了的#东古家味美食#红烧鲜贝柱

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这道是传统津味菜，也许天津的小伙伴也有没吃过的，在我们天津八大碗饭馆里，它可是招牌菜，原名叫做红烧干贝，我今天选用了鲜贝柱来做，鲜味更足，肉质更嫩，做法一点都不难！
By 熊猫半糖
用料

鲜贝柱 300克
冬笋 300克
小葱 1根
姜 1片
蒜 1瓣
盐 2克
糖 2克
水淀粉 1勺
东古酱油 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
盐 3克
糖 3克
水淀粉 3勺

做法步骤

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1、准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；

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2、将冬笋粒过水焯烫3分钟；

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3、捞出沥干备用；

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4、小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；

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5、锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；

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6、加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；

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7、另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；

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8、烹入东古酱油一品鲜2勺；

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9、再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右；（颜色浅可以加点老抽上色）

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10、煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；

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11、水淀粉勾芡至挂汁粘稠；

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12、出锅装盘滑入冬笋粒上面即可；
小贴士半糖有话说～ 1、冬笋粒焯水去涩，不可省略；没有冬笋可以用玉兰片代替； 2、鲜贝柱切记不能水焯，会损失鲜味，清洗干净即可； 3、煮熟即可，切忌煮老，盐要够，否则鲜味调不出；颜色浅可以加点老抽上色；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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