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春天是一个生机勃勃的季节 ， 除了花红柳绿 ， 应季的时令蔬菜也非常多 ， 比如韭菜、菠菜、茼蒿等等 ， 翠绿鲜嫩 ， 正是最好吃的时候 。 其中茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸 ， 营养丰富 ， 是不可多得的好食材 。 茼蒿还有着特别的芳香气味 ， 对于开胃助消化都有好处 ， 值得常吃 。
这个季节的茼蒿非常嫩 ， 不需要繁琐的烹饪方法 ， 简单的清炒或者清蒸就是最好吃的 。 今天分享的是蒸茼蒿 ， 没有油烟 ， 大火6分钟就可以出锅 。 原汁原味 ， 鲜嫩多汁 ， 是菜也是主食 ， 没吃过的朋友一定要试试 。
粉蒸茼蒿
【食材】茼蒿、胡萝卜、白面粉、玉米面粉、食用油、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油
【具体做法】
1 ， 茼蒿摘洗干净 ， 沥干表面的水分 。 如果有时间 ， 可以将茼蒿晾一会 ， 待表面看不到明显的水滴再将其切成段 。
2 ， 胡萝卜一小根 ， 去皮洗净后擦成细丝 。
3 ， 将胡萝卜丝和茼蒿倒在一起 ， 淋入两勺玉米油拌匀 ， 使油均匀地裹在蔬菜的表面 。 这里用油拌一拌 ， 可以减少水分的流失 ， 蒸好的蔬菜也可以更好地保持原本的颜色 。
4 ， 白面粉和玉米面粉等量混合 ， 少量多次地撒到蔬菜上 ， 将其拌匀 ， 使蔬菜的表面裹上薄薄的一层粉 。
【茼蒿|春天别忘了吃这菜，大火蒸6分钟，鲜嫩多汁，原汁原味更好吃】
5 ， 将处理好的蔬菜平铺在蒸屉上 ， 开水上锅 ， 盖上锅盖 ， 根据菜量 ， 大火蒸6~8分钟 。
6 ， 时间到 ， 将锅盖打开 ， 用筷子将菜抖散 ， 待其稍稍冷凉 。
7 ， 小碗中加入蒜末 ， 再加盐、少许白糖、生抽、香醋、香油、凉开水 ， 搅拌均匀调成蘸汁 。 如果喜欢吃辣 ， 可以切少许辣椒碎放进来 ， 或者放辣椒油一起拌匀 。
8 ， 这样蒸的茼蒿 ， 原汁原味 ， 营养不流失 ， 鲜香水嫩 ， 真的特别好吃 。
9 ， 蘸着料汁 ， 更是别有一番风味 。
饭饭小贴士
1 ， 蔬菜最好晾干表面的水分 ， 这样加入面粉搅拌的时候就不会有面疙瘩 ， 蒸好的菜蓬松不粘 。
2 ， 加入一半的玉米面粉 ， 也是为了蒸好的蔬菜更松散 ， 不黏牙 。
3 ， 蔬菜很好熟 ， 大火蒸不要超过8分钟 ， 蒸熟立马关火 ， 迅速打开锅盖 ， 以免蔬菜焖黄 ， 同时还能保证蔬菜鲜嫩多汁的口感 。
4 ， 除了茼蒿 ， 像芹菜叶、豆角、红薯叶等等都适用于这种做法 。
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