制作步骤：
1：新鲜猪腰对半切开 ， 去除白色筋膜和暗红色部分 。
2：处理干净的主要切上花刀 ， 再改成合适的大小 。 斜着入刀切入2/3处 ， 注意不要切断了 。
洗直
4：放入1勺食用盐 ， 适量青花椒和猪腰一起浸泡15分钟 。 这样可以很有效地去腥 。
5：锅中放入适量清水 ， 加入几片生姜 ， 几根香葱 ， 大火煮开后中火煮5分钟 。
6：调大火 ， 在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒 。
7：然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里 。 降温后捞出来控干水分备用 。 熟了后分量更加缩水了 ， 大家做的话一定要买两个猪腰子 。
8：碗里放入2勺蒜末 ， 1勺油泼辣子 ， 1勺熟白芝麻 ， 淋上1大勺热油 ， 加入1大勺生抽 ， 1大勺香醋 ， 半勺食用盐和少许白糖 ， 一勺芝麻油是1勺花椒油搅拌均匀 ， 调成料汁 。
9：碗中放入香菜叶子垫底 ， 放入冷却的腰花 ， 淋上调好的料汁就可以了 。
泡椒腰花需要的材料：
猪腰一个 ， 蒜苗两根 ， 甜辣椒半个 ， 蒜一颗 ， 泡椒、泡姜适量 ， 再来点花椒
步骤一：
我们先把猪腰改刀 ， 切成图3的花刀状 ， 实在不会切的可以让猪肉店的老板帮你切好 ， 切得好炒出来才漂亮
步骤二：准备佐料 ， 将泡椒、泡姜、甜辣椒、蒜苗全部斜切 ， 蒜切片
步骤三：重点来啦！！！切好的腰花一定要用清水多清洗一下 ， 然后加入食盐浸泡一小会儿 ， 千万不能泡久了 ， 泡久了腰花会涨大 ， 这样就不好看了 ， 食盐浸泡完了以后再次用清水反复冲洗
步骤四：洗净的腰花上一层薄浆 ， 放点儿胡椒粉 ， 料酒 ， 抓匀腌制5分钟
步骤五：在锅烧得冒青烟时 ， 倒入适量的油 ， 油温4成热的时候倒入腰花 ， 炒至变色捞起 。
步骤六：开始炒料啦 ， 另起油锅 ， 倒入泡椒 ， 泡姜蒜苗头 ， 大蒜片 ， 炒香 ， 然后加入一勺豆瓣酱 ， 中火炒出红油后加入滑好的腰花继续翻炒 ， 最后洒上少许鸡精提香
姜酒猪腰汤食材:猪腰两个 ， 姜片适量 ， 黄酒适量 ， 当归少许 ， 枸杞少许 ， 鸡精少许 ， 盐少许 ， 食用油少许 。
烹饪方法:
1、首先把猪腰从中间切开 ， 用刀把中间白色膜削去掉 ， 因为白色膜腥味最重 ， 做汤一定要去掉才能进行烹饪 ， 削好白色膜用清水洗净 ， 然后用刀切成块 。
2、切好冷水下锅焯水 ， 加少许黄酒去腥味 ， 加盖大火煮 ， 煮开搅拌几下 。
3、焯好捞起来 ， 用清水洗净浮沫 ， 控干水分 。
4、当归 ， 枸杞也用清水洗净 ， 当归不宜多放 ， 以免汤发苦 ， 放一点增加香味 。
5、锅中倒入少许食用油烧热 ， 把切好的姜片放入锅中干煸 ， 干煸出香味 。
6、把焯好的猪腰下锅翻炒 ， 大火翻炒几下 ， 加入适量的黄酒 ， 翻炒出香味 ， 倒入适量清水 ， 放入少许当归加盖大火煮 ， 煮开转中小火煮20分钟 。
7、煮好加入少许枸杞稍微煮一下 ， 加入鸡精 ， 盐调味 ， 咸淡根据个人口味适量添加 。
8、搅拌均匀即可关火出锅装盘即可饮用 ， 一道姜酒猪腰暖胃汤就做好了
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