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潮汕甘早水果 图源：视觉中国
将芭乐切成块 ， 淋上甜甜的甘草汁 ， 更“潮汕”一点的做法还会往里撒芝麻、南姜末和芫茜 。 一碗地道的甘草芭乐 ， 很难用酸酸甜甜这种简单词汇形容它的美味 ， 但只需一口 ， 再也忘不掉这种独特的味道 。
广东河源人周颖习惯了撒酸梅粉 。 “将番石榴切块 ， 撒上酸梅粉 ， 跟你讲着我都要流口水了 。 ”她笑着对时代周报采访人员说 ， 那个味道简直是绝了 。
周颖在河源的老家山上 ， 种了许多番石榴树 。 小时候 ， 她家人去山上务工 ， 回来时都会装一麻袋番石榴 。 周颖和小伙伴就会等在家 ， 看到人回来 ， 赶紧迎上去 ， 迫不及待打开袋子去寻 。
“小孩子都是用水冲一冲就直接啃 ， 奶奶就喜欢切成块用醋腌制再吃 。 ”周颖回忆 ， 直到上大学 ， 在茂名同学的推荐下 ， 她尝试了酸梅粉拌番石榴 ， 从此这味道就种在她的味蕾 ， 一发不可收拾 。
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网友试着尝试粤式吃法 图源：微博截图
离开老家后 ， 周颖只能去超市、水果店买番石榴 ， 要说味道和小时候有不一样 ， 周颖说 ， 那大概是水果还是那样的水果 ， 只是长得更圆润更好看 ， 但那味道不是小时候的味道了 ， “小时候吃的是一种氛围、一种情怀吧 ， 就是一大堆亲戚或者来串门的邻居还有一堆小朋友 ， 大家一边吃一边唠嗑 。 ”
南方水果走出南方
芭乐是需要耐心等待的水果 。 若是不够成熟 ， 芭乐只有清爽的味道 ， 要想品尝到最佳口感 ， 那得等芭乐让软 。
而芭乐想从南方限定 ， 走向全国 ， 同样需要耐心等待 。
在知乎话题“有哪些南方人爱吃北方人不爱吃的食物” ， 网友@籽阳表示：“其实我个人很喜欢番石榴（芭乐） ， 但我父母和一些北方朋友 ， 都不接受它 ， 理由是味道怪 ， 籽又很硬 。 ”
无独有偶 ， 在话题“有什么食物是你一直想吃 ， 真吃到却很失望的”下方 ， 网友@如此则有直言：番石榴（芭乐） 。 他表示自己作为北方人 ， 始终不能理解这种东西 ， 口感比西瓜皮还硬 ， 里面还有咯牙的硬籽 ， 完全没有任何味道 。 这条发言得到了25个“赞同”
这大概是因为运输的问题 ， 让北方人错过了芭乐的最佳品尝时间 。
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瓜农正在装运芭乐 图源：视觉中国
广东是芭乐生产大省 ， 在广州、茂名、江门、云浮、湛江、河源等市均有大范围种植 。 其中 ， 仅省会广州的芭乐年产量 ， 就达到12.4万吨（2020年） 。
广州番禺海鸥岛盛产的“胭脂红” ， 是最佳品种之一 。 胭脂红果肉软糯 ， 比市场上常见的白肉芭乐、红肉芭乐等品种 ， 糖度更高 ， 更易被人接受 。 但胭脂红难储存、怕磕碰 ， 若等成熟再卖出 ， 物流环节耗时 ， 收到货很可能已经变质 。
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芭乐作为南方限定水果 ， 逐渐被外界熟知 图源：视觉中国
为避免大的损耗 ， 很多果农会在芭乐长至五成熟的时候采摘售出 。 但这样的芭乐含糖量不高、太硬 ， 口感不好 。 这也是许多北方人来了南方 ， 猛然发觉芭乐真香的原因 。
如今芭乐茶饮的火热 ， 让更多北方人感到好奇并愿意尝试这颗小众果 。 果农和电商也在想办法完善物流问题 ， 让更多吃货梦想达成 。
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