奶油|焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油蛋黄

文章图片

焦糖奶油红茶蛋糕卷

鸡蛋（约55克）	5个
玉米油	50克
牛奶	50克
低筋面粉	60克
红茶碎	4克
砂糖	50克
白醋	2克

1.伯爵红茶卷：首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好
2.盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化化
3.筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可
4.将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌
5.倒入伯爵红茶碎，将其搅拌均匀即可
6.低速打至鱼眼泡加1/3糖，中速打至细密小泡加1/3糖，打到带纹路加最后的糖。转高速打到湿性发泡，转低速打几圈整理大气泡，提起打蛋头成大弯钩状态。
7.1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌翻拌手法初步混匀。
8.翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡
9.放入预热好的烤箱中层偏下，转155度烤26分钟。
10.
烤完取出，振出热气。转移到冷凉架凉。盖上油纸防止表皮被吹干，微温后倒扣，撕开底部油布，盖油纸晾至温热
11.接着准备夹心部分，淡奶油加入幼砂糖用电动打蛋器打发至纹路清晰
12.毛巾面在下，修出斜边，抹上一层焦糖奶油，尾部薄一些， 1/3处堆高。
13.提起油纸，借助擀面杖卷起，卷紧，裹上油纸冷藏30分钟定型。
14.非常的好吃呀！

【奶油|焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油】