豆花|重庆蔡家开了25年的极品豆花馆，位置很隐蔽，只有当地人才找得到
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重庆真的是一个藏龙卧虎的美食宝藏地 ， 不管是多偏僻的咔咔角角都能找得到让你流连忘返的美味！这是隐藏在蔡家中央公园附近的一家豆花馆子 ， 据说已经开了25年左右了 。 说实话位置真的不太很好找 ， 实在太隐蔽了 ， 我们是问了当地人才找得到的 ， 就藏在灯塔老街菜市场旁边的巷子里 ， 从小路拐进来就是跟外面完全不一样的老时光 ， 店后面是直接联通的菜市场 ， 甚至坐在店里吃饭还能看得到菜市场里面的状况 。
很破旧的一个苍蝇馆子 ， 环境肯定比不上其他高档馆子的环境 ， 走到这种背街小巷你想要什么环境？原生态原滋味 ， 就是最好的回馈！这家店很多老蔡家人都晓得 ， 他家只做午餐 ， 卖完就结束 ， 菜都是一桌一桌的炒 ， 老板会把前一桌照顾好了才会考虑第二桌 ， 高峰期时候慕名而来的食客较多 ， 所以最好是要错开饭点时间过来 。
因为背靠菜市场 ， 从这点说食材肯定是新鲜的 ， 菜品都是属于地道的家常菜 ， 不属于江湖上的派系 ， 自然也没得江湖菜那些大量的鸡精味精等化学调味料的味道 ， 就是很朴实的家常味道 ， 当你埋头刨饭的时候 ， 就像回到了小时候最期待的下馆子的那种感觉 。
豆花8元一份 ， 蘸料真的很安逸 ， 吃了很多豆花 ， 这家的蘸料绝对算得上是佼佼者之一！豆花一端上来以为是嫩豆花 ， 但是入口是在嫩和老中间 ， 没得啥子生豆味 ， 口感紧实绵扎 ， 胆水味道重 ， 比我吃过的任何一家豆花馆子的豆花都要好吃 ， 不蘸佐料都好吃 。
烧白是那种老式烧白 ， 35元一份 ， 分量很大 ， 完全可以够两个人吃了 。 肉质很好 ， 都是肥瘦相间的五花三线肉 。 入口软糯化渣 ， 不腻不柴 ， 带点微甜 ， 味觉层次十分丰富 。
肝腰合炒55元一份 ， 里面有丰富的芹菜、洋葱、青椒 ， 配菜脆而不腻 ， 腰花和猪肝都很新鲜嫩气 ， 猪肝大块 ， 腰花花刀分明 ， 没得任何膻味 ， 同时保留了芹菜和菜椒的清香味 ， 而且不油 ， 家庭式爆炒 ， 很下饭 。
红烧肥肠50元一份 ， 价格不低 ， 但是胜在性价比高 ， 打底只有两三坨洋芋 ， 但是肥肠又多又大块 ， 而且油的味道也很正常 。 肥肠洗得很干净 ， 没有一点异味 ， 里面有大肠和肠头 ， 很有嚼劲 ， 红烧也很入味 ， 不过口感对我来说稍微硬了点 ， 再耙点就完美了 。
红烧牛肉用大面碗装的 ， 很旺实的一碗 ， 火候比烧肥肠要好一些 ， 牛肉口感很耙 ， 连里面的土豆也是耙耙的 ， 融进了牛肉的味道 ， 也很好吃 。
【豆花|重庆蔡家开了25年的极品豆花馆，位置很隐蔽，只有当地人才找得到】这家馆子总的来说 ， 价格小贵 ， 但味道还可以 ， 都是家常菜 ， 家常味 ， 适合追求味道而又不在意环境的干饭人！
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