祥华乡独特的自然条件，加之勤劳、智慧的祥华茶农独树一帜的精湛传统制作工艺，可谓天地人三者巧妙结合，使祥华铁观音无论在产量和质量上都独占熬头，享誉大江南北 。 正如胡平同志(原福建省省长、商业部部长)所题：“祥华观音、茶叶极品” 。
祥华茶特点：
祥华茶主产区分布在内安溪的区域，祥华的铁观音：“口重、香气足、水清点、酸韵入，这就是祥华观音 。 ”祥华茶 。 祥华茶味正汤醇回甘强 。 祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显着 。
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：
【茶叶极品祥华茶鉴别方法】第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑;第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考 。
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