麻花|?寻味老底子：食客找到家里来 只为“臭里带香”
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【麻花|?寻味老底子：食客找到家里来 只为“臭里带香”】
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继续追寻杭州老底子的味道 ， 说起臭豆腐 ， 不少人都知道长沙臭豆腐 ， 绍兴臭豆腐 ， 其实杭州也有臭豆腐 。 老杭州可能会想到 ， 龙翔桥有个要排队才能吃到的臭豆腐店 。 20年过去了 ， 这家店换了地址 ， 可要吃的话 ， 还要排队 。
邵阿姨：先排队后付款 ， 下面是你的 ， 你是两份的 ， 你不要扎紧 ， 扎紧就软掉了 。 一份两根 ， 都聚集过来了 ， 要叫他拍照了 ， 你明早过来 我漂亮点。
食客 汤师傅：以前经常去吃的 ， 大概十几次肯定是有的 ， 只要到那边去 ，都会买个炸年糕 、臭豆腐 。
汤师傅 ， 其实是我们的驾驶员 ， 杭州本地人 ， 知道记者打算采访这家店 ， 他有些许激动 ， 这是他从小吃到大的臭豆腐店 。
食客 汤师傅：他以前是在工联大厦后面 ， 有一个车站边上的矮房子里 ， 是在1楼 ， 吃的话甜酱还是老的味道 ， 因为我不会吃辣 ， 所以她的甜酱我会记得比较清楚 。
排队的小朋友：（之前吃过啊）吃过（怎么好吃描述下）咽了下口水 ， 甜酱配上臭豆腐 臭里带香 。
酥脆的臭豆腐 ， 再配上店里秘制的甜辣酱 让店里长时间都处于排队的状态 。 老板娘邵阿姨回忆 ， 上世界80年代末 ， 他们两口子先后从企业里出来 ，为了生存 ， 她就在龙翔桥附近摆摊。
邵阿姨：当时我是做杭州本地那个油墩子 ， 不是龙翔桥这一排很多小摊 ， 就是我这个地方会排队 ， 后来人都走光了 ， 没有了 ， 我说我来做臭豆腐。
邵阿姨说 ， 当时那一圈还没人卖臭豆腐 ， 自己尝试之后 ， 效果不错 ， 越来越多人冲着臭豆腐来 。
邵阿姨：他们过来买月票 。 他们年纪大了过来之后 ， 我这里坐一会 ， 他有时候坐着难为情 ， 他过来吃 。 吃了么后来把儿子女儿都带过来吃 ， 就是你带我 ， 我带你越来越多。
后来龙翔桥改造 ， 邵阿姨就想着不做了 ， 结果有食客找到家里来 ， 于是又在高银街开了现在这家店。 说起为什么这么受欢迎 ， 邵阿姨自己分析 ， 一个是豆腐 ， 另外一个就是她的酱 。
邵阿姨：豆腐外面做的 ， 配方是我的 ， 酱我亲手做的 ， 一直搅一直搅 ， 40分钟 ， 不搅的话 ， 就一块一块了 ， 主料那不能说的 。
豆腐的制作 ， 我们看不了 ， 就跑到了邵阿姨家里看酱的制作过程 。 她说自己4点多就起了 ， 每天都要制作甜酱和辣酱 ， 一早上要做好几桶 ， 一方面单独售卖 ， 同时让食客蘸着臭豆腐吃 。
邵阿姨说 ， 平常忙起来比较累 ， 所以暑假、寒假她也会给自己放放假 ， 享受享受生活 。 之前有个热搜叫入秋的第一杯奶茶 ， 而在邵阿姨的朋友圈 ， 记者看到一个文案是：接梗 ， 入秋的第一杯奶茶的动态 。
邵阿姨：我喜欢喝奶茶 ， 看大家都在拍第一杯奶茶 ， 第一根黄瓜 ， 第一个肉肉 ， 第一个粽子 ， 第一个荔枝都会拍的 。
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