焦糖杏仁酥饼 ， 能量满满焦香酥脆 ， 带上它去春游大人孩子抢着吃
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春暖花开就想出去走一走 ， 不是吗？漫长的冬季过去 ， 终于可以脱下厚重的棉衣去踏青 ， 郊游你想带什么好吃的 ， 换句话说有什么适合边走边看边吃的呢？
今天我想教大家做一道非常好吃 ， 能量又满满的小点心——焦糖杏仁酥饼 。
焦糖杏仁酥饼分上下两层 ， 下面是酥松的黄油蛋黄饼干底 ， 上面铺了一层焦脆香甜的焦糖杏仁 。
这款饼干确实很好吃 ， 你一定要试试 ， 它焦香酥脆、甜蜜浓郁 ， 能量也是满满的 ， 因此也叫它能量饼干 ， 有条件的可以搭配咖啡 ， 或茶一起享用 。
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【焦糖杏仁酥饼】
酥饼底材料：黄油120克、糖粉25克、大蛋黄2个、低粉240克
焦糖材料：鲜奶油50毫升、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油30克、杏仁片80克 。
注：以上用量可用24*18cm大小的烤盘烘烤
制作：
1.首先做酥饼底
室温软化黄油120克加入糖粉25克打至蓬松发白 。
2.分3次加入2个蛋黄 ， 每加一次都要搅打均匀（这样做可以防止油水分离） 。
3.筛入面粉翻拌均匀 ， 不见干粉就可 。
4.然后把酥饼面团轻轻地压入垫有烤纸的模具中 ， 并用叉子叉洞 ， 这是为了防止饼受热后膨胀鼓起 。
【烤箱|焦糖杏仁酥饼，能量满满焦香酥脆，带上它去春游大人孩子抢着吃】送入已经预热到175度的烤箱中 ， 烤20分钟 。
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5.在烤酥饼底的时候来煮焦糖 。
备好焦糖材料：鲜奶油50毫升、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油30克、杏仁片80克 。
注：杏仁片我是用大杏仁自己切片的 ， 然后用微波炉叮1-2分钟 ， 使其轻微上色 。
6.将焦糖材料中除杏仁片以外的材料倒入煮锅中 。
7.中火加热到沸腾 ， 然后改小火不断搅拌 ， 加热到115度后离火 ， 加入杏仁片后混合均匀 。
8.将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平 。
9.再放入烤箱 ， 175度 ， 烤15-18分钟 。
10.待稍微冷却一些后 ， 从模具中取出 ， 用锯齿刀切块或切条随你意 。
注：不能等到酥饼完全冷却 ， 那样的话会切得粉碎 。
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细微小语：
1.煮焦糖的时候 ， 温度在110-115度之间是焦糖的最佳状态 。 烧开后 ， 温度达到115度要有一段时间 ， 请耐心操作 。
2.不要过分揉捏擀压饼底 ， 否则会很死板 。
3.酥饼出炉后 ， 稍微散热就用锯齿刀切割 ， 一旦完全冷却 ， 就会切得粉碎 。
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