辣子鸡|鸡肉别直接下锅炒，教你一个独特做法，一次3斤不够吃，真过瘾！
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【 辣子鸡|鸡肉别直接下锅炒，教你一个独特做法，一次3斤不够吃，真过瘾！】1、接下来要教大家的美食是辣子鸡，做起来特别简单，吃起来麻辣鲜香，肉质鲜美，先来把做辣子鸡需要用到的材料全部准备好，准备适量的鸡块，可以准备一整只鸡剁成鸡块，也可以准备几条鸡腿剁成鸡块，然后再准备一颗香菜，10根干辣椒，5瓣大蒜，一块生姜，适量的食用盐，胡椒粉，生抽，料酒，食用油，麻辣鲜，白糖，最后再准备20克淀粉和一小把花椒即可。
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2、先将咱们准备好的鸡块放到清水中浸泡并清洗一下，清洗完了之后再向鸡肉里面放入食用盐，胡椒粉和生抽，然后再放上一点料酒，将它们抓腌两分钟。两分钟之后咱们放入切好的姜片，然后抓腌一下，接着放到一旁腌制10分钟，这样会去除鸡肉的腥味，而且会使鸡肉吃起来比较入味。
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3、接着将咱们准备好的干辣椒取出来先清洗干净，然后再用刀将其切碎，尽量切得碎一点，切好的辣椒放到一个小碗中，然后加入半碗清水给它放到一旁浸泡待用。接下来把咱们准备好的大蒜和生姜都切一下，大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片，全部切好之后，将它们放到一个盘中备用。
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4、鸡块腌制好之后咱们把里面的姜片全部给挑出来，然后把准备好的20克淀粉放进去，并将它们抓拌均匀，抓好之后再放上一点食用油继续抓拌，抓好之后先放到一旁备用。热锅倒冷油，食用油要多一点，接着用中火加热食用油，等油温达到6成热的时候把鸡块放进去炸一下。
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5、在炸鸡块的时候要用中火慢慢炸，用筷子不停地翻动，让它受热均匀，等到鸡块炸到焦黄的时候，咱们将其控油捞出，整个过程在8分钟左右。锅中留有少量的底油，然后放入姜蒜花椒炒香，炒出香味之后加入干辣椒翻炒一下，然后放入鸡块，食用盐，生抽用大火翻炒两分钟。
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