牛奶|#蛋趣体验#缤纷下午茶～双皮奶 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

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欧福的无菌蛋白液采用健康鲜鸡蛋——采用无病源困扰、紫外线灭菌、智能清洁蛋壳、无细菌滋生、健康谷粮喂养、避免药物残留，用它做双皮奶很方便。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于各地下午茶，操作简单快捷。
By 辰辰妈dg
用料

鲜牛奶 500ml
欧福蛋白液 100克
白糖 30克

做法步骤

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1、原料

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2、牛奶放入奶锅加入白糖

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3、中火煮至冒小泡关火即可

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4、倒入碗里

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5、凉至室温40度左右，表面会有一层奶皮（一会倒入蛋清盆内时不要全部倒光，碗底除了奶皮外再留一点奶，这样奶皮不会贴到碗上）

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6、蛋白液打入碗内，用筷子搅拌均匀

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7、刚才碗里晾好的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀（欧福的蛋白液基本没有大块的蛋白，搅打后没有过筛效果也不错）

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8、搅拌均匀的蛋白牛奶再倒入之前留有奶皮的碗内

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9、放入蒸锅，大火开锅后转中火再蒸15分钟

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10、盖上一个盘，这样不会有蒸汽滴入

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11、取出，冷却，盖上保鲜膜，冷藏过夜，可以当冷饮

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12、下午茶
小贴士牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收;含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人体生长发育所需的氨基酸;钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。 1、要选择全脂的牛奶，才会有奶皮。 2、蛋清和砂糖不用过分打发，搅拌均匀即可。 3、混合后的奶液过滤，口感才会细腻。
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