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手剥小河虾晶莹透亮 ， 这道「清炒河白虾仁」清淡得透彻 ， 单独搭配香醋碟入口更带出甜味 。
皮酥、汁浓、肉香 ， 白胖胖的“上海馒头”煎出个焦黄的底 ， 一口生煎可是直接把舌头和胃的思念直接带回上海啊 。
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上面的面皮油润松软、底部沾上芝麻煎至金黄 ， 咬开汤汁烫口、馅心鲜香适口 ， 好在调整了馅儿和汁儿的配比 ， 不至于让食客遇到“滴汤挂水”的尴尬 。
别看一尾小小刀鱼 ， 可是百年来江南士大夫们的梦中情鱼 ， 农谚中描述的“春潮迷雾出刀鱼”场景 ， 现在都能读出几分他们迫不及待的心情 。
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新鲜刀鱼去其细刺制成馅料 ， 加入韭菜包成那种有分量的上海大馄饨 ， 元宝样的造型看着就讨喜 。
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鲜！春天第一碗刀鱼馄饨来了～ 胖嘟嘟刀鱼馄饨窝在鲜亮的鸡汤中 ， 咬开馄饨露出白色紧实的肉馅 ， 点点莹绿色点缀其中 ， 撒上头水紫菜和香葱碎 ， 每一口都是春天的鲜灵滋味 。
怎少得了一份清甜 艾草的清香味要贯穿南方的整个春季 ， 青团当然是艾草极受欢迎的归宿 。 艾草、青麦汁子混入糯米粉里 ， 包着或咸或甜口的馅儿 ， 香糯可口 。
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传统手工细沙和整颗咸蛋黄的青团都是往年春季的热卖爆款 ， 安抚了咸党、甜党的南北争论不休 ， 今年明显是大厨“偏心” ， 又推出了一款咸口的「梅干菜红烧肉青团」 。
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掰开油绿的糯米皮子 ， 里面黑黢黢的真是不讨喜 ， 细嚼之下肉屑已酥软 ， 干菜的清香带着油润吃起来香而不腻、鲜而不咸 ， 一下子打开了味蕾的新大门呐 。
醪糟汤圆在江南一带的传统甜汤里面总是记着名字的 ， 小圆子伴着桂花和酒酿的香气 ， 染得春日都多了几分香甜 。
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服务员递过来「鲜果醪糟汤圆」时 ， 眨着眼睛说一定要颗都吃进去呀 。 白生生的团子染上了水果的亮色 ， 上下牙一碰爆浆在舌尖 ， 粒粒分明的醪糟竟然被裹进“汤圆皮”里 ， 太惊艳了！
大名鼎鼎的淮扬菜最讲究“不时不食” ， 在国宴上从未缺席 。 现在看来真是对江浙沪羡慕得紧 ， 想一下包邮区的春日餐桌应是这样的吧：
吃腻了菜心、芥菜不要紧 ， 笋、马兰头已经在路上了 ， 下周还有豌豆苗、香椿 ， 蚕豆、草头激情排队中；鱼鲜？刀鱼、鲥鱼、河豚这”长江三鲜“的大名谁没听过呀？
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