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去山东一定要赶一下山东的大集 ， 那是非常接地气且有生活气息的一个地方 ， 美食很多 ， 价格也比较便宜 ， 只是它的环境和卫生不是那么好 ， 但是能够去赶集的人大家都能够理解 ， 今天要说的这个大爷就是在集上有自己的一个小摊位 ， 主要做的就是炒菜 ， 其实这在大集上并不常见 。
很多赶过山东大集的人都知道他们的美食虽然很多 ， 但是种类比较单一 ， 除了煎饼以外就是羊肉汤 ， 牛肉汤 ， 丸子汤或者是小馄饨 ， 像这种单纯做炒菜的摊位还是比较少见的 。 所以大爷摊位上的生意还是比较好的 ， 但它的价格非常便宜 ， 所以利润也不是特别高 。
这个摊位上卖得最多的就是红烧鱼 ， 价格非常便宜 ， 一条鱼8块钱 ， 如果要两条的话是15元 ， 做法非常的简单 ， 里面的调料只有葱、姜、蒜、辣椒 ， 出锅以后倒在盘子里放上香菜才能够上桌 ， 只是在制作的过程当中 ， 老板会用手摸一下锅里的鱼肉 ， 这种行为看起来还是不卫生的 ， 但因为顾客都是附近村子上的人 ， 大家都比较熟悉 ， 所以介意的人并不多 。
除了鱼以外 ， 摊位上别的炒菜也不贵 ， 炒猪头肉也是老板的一个绝活 ， 这些猪头肉需要在家里清洗干净卤出来 ， 等到摊位上会由老板娘切成片交给老板 。 然后老板将猪头肉跟干辣椒放在一起炒 ， 这个香味还是比较大的 ， 是一道能够馋哭隔壁小朋友的美食 。
除了肉菜以外 ， 老板也会做一些素菜 ， 比如素炒芹菜 ， 它的配菜也是辣椒 ， 看到这里是不是觉得老板的摊位上辣椒成了万能的调味料 ， 其实在农村去炒菜就是这个样子 ， 不管做什么都喜欢配上一点辣椒 ， 这样做出来的味道会很好 ， 也比较下饭 。
大爷摊位上的炒菜都不贵 ， 而且量给得也比较大 ， 只是有一点让人反感 ， 就是它的碗和盘子上都会套塑料袋 ， 等到菜在锅里熟了以后直接倒进去 ， 虽然很多人并不在意这个行为 ， 但是有一些讲究的人还是觉得不健康 ， 所以有的时候再便宜也没有人吃 。
【腊肠|山东大哥做炒菜，碗上都套塑料袋，出锅就往碗里倒，便宜也没人吃】不过说实在的 ， 农村的大集差不多都这样 ， 这个大爷和大妈的年龄也比较大了 ， 他们只有一个破旧的小三轮 ， 据他们说自己赶集赶了半辈子 ， 就是靠这个手艺去养家的 ， 这也是非常不容易的一件事情 。 其实只要把卫生做得好了 ， 去别的地方吃 ， 这样的一个小摊生意也差不了 ， 毕竟现在的人都喜欢吃家常菜 。
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