文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
冬季这菜大量上市 , 营养又便宜 , 买来腌好存罐里 , 随吃随取真方便!
俗话说:“小雪腌菜 , 大雪腌肉 。 ”这说明小雪大雪节气 , 是腌制蔬菜、腊肉的大好时机 , 农村里的人们 , 更是会准备好一个很大的缸 , 就跟电视里晒酱油的缸一样大 , 把家里收获的蔬菜一股脑全部腌制好 , 等到大冬天 , 冷得不想出门了 , 就开坛食用 。 这些老辈传下来的腌制方法 , 虽然对现代人来说 , 有很多不足之处 , 但是这样腌制出来的味道 , 却真的让人念念不忘 。 其中腌制最多的就是白萝卜 , 腌制好的萝卜干是我们小时候常吃的美味 , 早餐米粥配萝卜干 , 清脆爽口 , 闲来没事 , 来一根萝卜干当零食也很不错 。
白萝卜在民间素有“小人参”之美称 , 冬季正是萝卜大量上市的季节 , 新鲜又便宜 , 我们这里一般都是3块钱一斤 , 萝卜的营养非常丰富 , 它含有大量的碳水化合物、丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素 , 其中维生素C的含量尤为丰富 , 比甜美多汁的梨子高8~10倍 。 常吃萝卜 , 能够有效地帮助人体增强免疫力 , 提高抗病能力 , 还可以健脾开胃促进消化 , 加快肠胃蠕动 , 对于消化不良、口腔溃疡、便秘等人群有很好的食疗作用 , 还具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的功效 。
腌制萝卜干我们有祖传的秘方 , 不用水洗 , 不用晾晒 , 还不用长时间封存 , 只要放在泡菜罐子里 , 一般一周就能开吃 , 这样做出来的萝卜干鲜香脆嫩 , 比买的还好吃 , 而且干净卫生 , 没有防腐剂 , 什么时候想吃了 , 随吃随取 , 特别方便 , 分享给大家 。
【香蕉|冬季这菜大量上市,营养又便宜,买来腌好存罐里,随吃随取真方便】
菜名:【萝卜干】
主要食材:白萝卜15斤 。
调味料:食盐1斤 , 生抽1碗 , 老抽半碗 , 白糖1勺 , 胡椒粉1勺 , 椒盐粉1勺 , 鸡精1勺 , 八角2个 。
操作时长:一周左右 。
操作步骤:
第一步 萝卜切条 。 先把萝卜拔出来 , 放在太阳底下晒一晒 , 然后轻轻敲掉泥巴 , 切去头尾 , 再把萝卜切成长条 , 放在太阳下晒一天 。
第二步 腌制 , 傍晚的时候 , 把萝卜条收起来 , 放入准备好的大缸里 , 一层萝卜条撒上一层食盐 , 然后穿上干净的雨靴 , 在缸里踩出水分 , 然后压上石块 , 上面再压上一桶清水 , 增加重量 。
第三步 清洗 。 第二天早上起来 , 缸里有很多水分 , 就着这些萝卜中析出的水分 , 把萝卜清洗干净 , 然后把水倒掉 , 再把大缸也清洗干净 , 然后重复第二步 , 这样反复清洗 , 腌制 , 连续压制5天 , 萝卜中的水分已经压干 , 萝卜也白皙干净了 。
推荐阅读
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 鲍鱼|九道冬季受宠菜式,款款自带保温功能!
- 山药|冬季养脾胃,多吃这6种平价食物,补气血健脾胃,健康过冬少生病
- 香蕉核桃蛋糕|这道家常菜香蕉核桃蛋糕,小白也能变大厨
- 香蕉|原来做外焦里嫩的香蕉片这么简单
- 核桃蛋糕|香蕉核桃蛋糕
- 山珍|山珍花胶乌鸡锅
- 黄鳝|元旦到了,湖北人爱吃这菜,肉质细嫩,营养又解馋,再贵也值得
- 香蕉|东北搓澡时都加什么奇怪的佐料
- 羊蝎子|冬季干冷睡眠差,多吃12种养脾胃的食物,祛寒祛燥,舒服过冬天