保鲜膜|千层鸡蛋面饼，柔软有筋道，营养可口，让你找到吃不饱的感觉
今天我们来和大家一块制作一款，家常多层鸡蛋面油饼，超好吃有筋道，营养美味，包你吃了还想吃。
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第一步：准备高筋面粉半斤左右（250克，量根据食用量，可多可少），加入25克盐，搅拌均匀，让它更有筋道。把一半的面粉用100ml左右的开水，边倒边搅拌均匀，另一半的面粉，用100ml的温水和面，也是边到边搅拌，搅拌至没有干面粉就可以了。
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第二步：在和好的面中，加入20ml的食用油，使做出的饼更加柔软。把面揉成柔软的光滑面团，为了方便揉面，在揉的时候可以加入少许的干面粉。第三步：盖上保鲜膜，密封醒面一个小时左右。
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第四步：制作油酥。取干面粉25克，倒入烧开的热油30ml，搅拌均匀。
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第五步：在案板上涂一层油，然后把醒好的面放在案板上，不用揉搓，揉搓了面延展性就不好了。把醒好的面平分成三个面团。把面团按成大约半厘米厚度的面皮，然后均匀的涂抹上刚才制作好的油酥。
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第五步：把面皮切开一个半径，从一端卷起，然后边卷边向后拉伸，使饼的层次更加的薄而丰富。
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第六步：卷好的面大头朝下，慢慢的按压成矮馒头状，将三个盖上保鲜膜松弛十分钟左右。这样的好处是让你做出的饼更加柔软。
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第七步：在碗中打入三颗鸡蛋，加入一把葱花和少许盐，搅拌均匀备用。
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第八步：面团醒发至用手按压不快速回弹，把饼坯按扁，然后再用擀面杖把它擀制约2-3mm的薄皮，擀的越薄，烙制的时间越短，饼会越柔软好吃。
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第九步：起锅开小火，热透之后，倒入少许的油，油温五成热后，下面饼，按照锅型稍微整理一下，盖上盖闷半分钟。等饼鼓起泡时说明已经熟透。把饼翻过来再烙制20秒使底面微黄。
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第十步：将搅拌好的蛋液倒入三分之一，?把它刷均匀，盖上盖闷半分钟，让蛋液凝固。开盖把饼翻过来，烙至鸡蛋膨胀即可出锅完成了。
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按照这样的方法，出的饼柔软、层次丰富，凉了也不会变硬。包你吃了还想吃。
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