发面|怎样在晚上发面早上用？学会冷藏发酵法，烙发面饼层层酥脆还暄软
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“发面饼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。导语：冷藏发酵法怎样做？教你做法，晚上发面早上蒸，烙饼层层酥脆暄软家里有老人和小孩，多吃发面的食物易于消化和吸收，所以我家的早餐和主食也多会选择以发面为主，发面馒头、发面饼等都是我家常会做的，做发面的食物需要很长的时间，将面醒发好，做好的面食才会更加暄软好吃，早餐的时间往往比较紧张，我们便可选择用冷藏发酵法，在晚上发面早上用，不管做发面饼亦或是蒸馒头都行，下面我便会将冷藏发酵法的方法以及发面饼的做法详细分享给大家，早餐想吃发面的食物也不用担心会浪费时间。
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千层发面饼的做法：备用食材：面粉100克，酵母粉1克，食用油2勺，白芝麻1勺；
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制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，酵母粉1克放入小碗中，先用30度的温水将其融化，静置一会让发酵粉发挥活性，酵母水分次少许倒入面粉中；
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第二步，将其揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹好，在室温下静置20分钟，然后放入在冰箱冷藏室过夜发酵，第二天早上将发酵好的面团取出来；
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第三步，稍微回下温，准备一个小碗，放入2勺面粉，加上2勺食用油混合拌匀，成油酥，在案板上撒上一层干面粉，面团放在案板上，无需揉搓，直接用擀面杖擀开；
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第四步，将面团擀成一个长方形薄面片，用手将油酥涂抹在面片上，均匀一些，再均匀撒上少许食盐，用刀从上往下切6刀，将切好的面片一块一块叠起来，捏住收口；
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第五步，稍微按压下，擀成四方块，表面撒上白芝麻，静置松弛20分钟，放入平底锅中，小火将两面煎金黄色，发面饼就做好了，出锅。小编总结：层次分明且色泽金黄的发面饼，仅是看着就觉得好吃，这发面饼在早餐吃是很不错的选择，配上一碗粥，无需下饭小菜也能吃得香，其实想要用冷藏发酵法做早餐并不难，大家将其中的小技巧和步骤统统掌握好，早餐做发面也能蓬松暄软，吃着美味，这款发面饼用对了方法，吃着外酥内软，即使放凉了也不会发硬，新手朋友也是可以轻松就搞定，这样的发面饼相信你吃一次也能爱上。烹饪小技巧：1、冷藏发酵法怎样做？学会1招，在晚上将面和好，先在室温下松弛一会，再放入冰箱冷藏室发酵，注意冷藏室的温度不可太高或者是太低，保证在2-4度的温度就可以，第二天发酵好的面团，记得要先回下温再进行后续的操作；2、想要面发好，酵母粉用温水融化后，记得要静置一会，让发酵粉可以发挥活性，这样的面团便会蓬松暄软，油酥的制作面粉和食用油按照1：1的比例，用生油便可，油酥中可以直接加上食盐，喜欢五香的还可搭配点五香粉；3、想要饼子层次分明，记得做饼胚的手法要掌握好，在饼胚上粘白芝麻的时候，如果不好粘，可以撒上一点点水，烙饼的时候油可以稍微多一点，饼更好吃。如果你也认为这款发面饼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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