3.锅内加入水 ， 再加入料酒 ， 加热至水冒小泡 ， 马上就要开锅的时候 ， 下入八爪鱼焯水半分钟 ， 将八爪鱼捞出 。
4.将八爪鱼捞出后 ， 马上放入到冷水中投凉 ， 使八爪鱼迅速降温 ， 将八爪鱼捞出 ， 沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入姜末爆香 ， 下入八爪鱼大火翻炒几下 。
6.下入韭菜 ， 加入蚝油 ， 少许盐 ， 大火翻炒 ， 把韭菜炒至稍变蔫 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘味道鲜美的八爪鱼炒韭菜就做好了 。
【韭菜蘑菇炒鸡蛋】所需材料：韭菜200克、蟹味菇150克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 沥净水分 。
2.把韭菜切成寸段 ， 蟹味菇切去根部 ， 再分成小朵 ， 投洗干净 。
3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅拌均匀 。
4.锅加水烧开 ， 下入蟹味菇焯水 ， 将蘑菇焯水至变软 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待加热至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用 。
6.锅内再添加少许油烧热 ， 下入蘑菇翻炒1-2分钟 。
7.下入韭菜 ， 鸡蛋块 ， 盐 ， 大火快速翻炒至韭菜稍变蔫 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将土豆去皮洗净 ， 韭菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 大蒜切片 。
2.先将土豆切成薄厚均匀的片 ， 再切成均匀的丝 ， 放在清水中洗去淀粉 ， 沥净水 。 这样土豆丝炒制时就不会粘锅 ， 颜色也不会变黑 。
3.韭菜切去根部 ， 再切成寸段 ， 切成略短于土豆丝的段
4.锅加油烧热 ， 下入蒜片炒香 ， 再下入土豆丝大火翻炒 ， 将土豆丝翻炒至断生
5.下入韭菜和盐 ， 大火翻炒 ， 将韭菜炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【韭菜鸡蛋馅饺子】所需材料：韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜择洗干净 ， 摊开 ， 晾一下韭菜的水分 。
2.鸡蛋磕入碗内 ， 打散 。 虾皮用清水投洗一遍 ， 去除灰尘 ， 再把虾皮剁成末 ， 锅内加入油 ， 加热至冒烟 ， 关火 ， 把油倒出晾凉 。 豆油用的是生豆油 ， 需要炼制一下 ， 去除生豆油的味道 ， 如果是熟油或者是色拉油 ， 就不需要炼制了 。
3.锅内重新加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 待加热至蛋液稍变凝固 ， 用筷子在锅内不停地花圈 ， 把鸡蛋搅碎 ， 搅成小块 ， 这样鸡蛋块就不用切了 ， 将鸡蛋块盛出晾凉待用 。
4.期间 ， 将韭菜切成半厘米左右长的小段 ， 韭菜切好后 ， 不要用刀剁 。
5.把韭菜放入深一些的盆内 ， 加入炼好的油 ， 拌匀 ， 韭菜加入油后 ， 会锁住韭菜里面的水分 ， 后面加盐 ， 就不会把韭菜腌出水 。
6.下入鸡蛋碎 ， 虾皮末 ， 盐 ， 翻拌均匀 ， 把盐拌开就可以了 ， 不要过度搅拌 ， 韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了 。
【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻 ， 把解冻后的虾仁挑去虾线 ， 再把每个虾仁切2-3段 。 把虾仁放到容器内 ， 加入白胡椒粉和料酒拌匀 ， 腌制一会儿去腥味 。
2.韭菜择洗干净 ， 切掉根部 ， 再把韭菜切成末 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 。
3.锅内加入油烧热 ， 加热至冒烟 ， 盛出一半的油晾凉 ， 把油温稍降一些 ， 再淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液稍凝固 ， 再用筷子把蛋液划散开 ， 炒成小块 ， 把鸡蛋块盛出晾凉 ， 如果鸡蛋块比较大 ， 用刀把鸡蛋块切碎 。
推荐阅读
- 蒸菜|春季吃饭不用愁，分享6道蒸菜，简单省事又有营养，味道也妙极了
- 面食|春季湿气重，7种粗粮换着吃，高蛋白高纤维，女人常吃祛湿体质好
- 玉米面|盘点3款适合春季喝的靓汤，味道鲜美不油腻，难怪老广滋补爱喝汤
- 韭菜|白切鸡做为冷菜很不错
- 五大道|星级酒店推出 春季特色活动
- 糍粑|春季易过敏，这道“抗敏菜”要多吃，一周吃三次，早吃就早受益
- 中餐|老话常说“春季3件宝，病就不来找”，到底指的是哪三件宝呢？
- 图片|3月必吃榜 | 人气春季家常菜TOP10盘点！
- 大口|吨完100＋杯，终于交出这份春季好喝奶茶报告！
- 韭菜|3月不吃它真亏，咬一口都是钙，我家1周吃2次，孩子聪明还长个