羊肉|三伏天，有钱没钱也要吃这个肉，祛除湿气和寒气，分享5道做法
【羊肉|三伏天，有钱没钱也要吃这个肉，祛除湿气和寒气，分享5道做法】
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俗话说：伏羊一碗汤 ， 不用神医开药方 。 所谓伏羊 ， 即入伏后的羊肉 。 说到羊肉 ， 或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用 。 夏天也可以适量吃一些羊肉 ， 伏天是一年中气温最高的季节 ， 阳气最旺 。 伏天吃羊肉、喝羊肉汤 ， 强身健体 ， 滋阴补气 。 喝羊汤之后 ， 通过发汗 ， 可以排除掉体内的湿气寒气 。
三伏天 ， 有钱没钱 ， 家里也要适当的吃些羊肉 ， 祛除湿气和寒气 ， 分享5道家常做法 ， 学会了 ， 做给家人吃 ， 下面一起看看 ， 羊肉都有哪些做法：
【羊骨头汤】所需材料：羊脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、葱1棵、姜3-4片、良姜1块、料酒、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.买羊脊骨时 ， 让卖家直接斩成块 ， 家里的菜刀很难把骨头剁开 ， 把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时 ， 期间 ， 换1-2遍水 ， 把骨头的血水泡出去 。
2.锅内加入水 ， 冷水下入羊脊骨焯水 ， 羊脊骨煮汤前焯水 ， 可以去除杂质和血水 ， 做出的汤喝着不腥 。
3.水开后 ， 撇去浮沫 ， 把羊脊骨煮4-5分钟 ， 将骨头捞出 ， 用温水把骨头洗净 。
4.把骨头放入锅内 ， 加入水 ， 放上葱段 ， 姜片 ， 良姜 ， 料酒 。 大火烧开 ， 煮半小时 ， 到时间后 ， 把葱段捡出不要 ， 葱段煮久了 ， 味道不好 。 再转小火慢炖50分钟 。
5.到时间后 ， 加入盐调味 ， 再继续小火炖10分钟 。 关火 ， 撒入白胡椒粉搅匀 ， 撒上香菜末和葱末 ， 一锅味道鲜美 ， 营养补钙的羊骨头汤就做好了 。
【羊肉菠菜汤】所需材料：菠菜半斤、羊肉片半斤、粉丝1把、虾皮半汤匙、香油1汤匙、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.羊肉片选用我们涮火锅用的羊肉片就可以 。
2.把粉丝剪成长段 ， 放入大碗内 ， 加入温水 ， 水量要没过粉丝 ， 把粉丝泡发至变软 。
3.把菠菜择洗干净 ， 切去根部 ， 再切成寸段 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入羊肉片 ， 加入料酒 ， 大火把水烧开 ， 羊肉片焯水至变色 ， 撇去浮沫 ， 将羊肉片捞出 ， 沥净水分待用 。 羊肉片焯水 ， 可以去除羊肉的血水和浮沫 ， 做出的汤清澈不浑浊 。
5.锅内加入水烧开 ， 下入姜末和虾皮 ， 煮1-2分钟 。
6.下入菠菜 ， 把菠菜煮至颜色变深 。
7.下入焯好水的羊肉片 ， 烧开 ， 撇去浮沫 。 下入粉丝 ， 搅散开 ， 加入盐和鸡精调味 ， 再加入香油和白胡椒粉 ， 搅匀 ， 关火 ， 盛出即可 ， 一锅味道鲜美 ， 营养丰富的羊肉片菠菜粉丝汤就做好了 。
【葱爆羊肉】所需材料：羊肉300克、大葱2棵、油盐适量、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.羊肉最好选用羊后腿肉 ， 或者里脊部位的肉 。
2.把羊肉切成硬币左右厚的片 ， 薄厚要均匀些 。
3.把羊肉内加入生抽 ， 盐 ， 料酒和白胡椒粉 ， 把羊肉腌制入味 ， 去除腥膻味 。
4.大葱选用葱白的部位 ， 把大葱从中间顺长划开 ， 再斜刀切成段 ， 然后用手把葱块的每层葱皮剥开 ， 使其呈松散的片状 ， 这样便于受热均匀熟的也快 ， 用这种处理大葱的方法 ， 使葱下锅后爆炒可以立即断生 ， 还不易塌软 ， 吃起来还会有清脆感 。
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