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突然之间 ， 春季都过了大半个月 ， 很多人都回归到正轨 ， 工作都开始忙碌了 ， 孩子也开始新一学期的学习 ， 老公的压力非常大 ， 经常需要加班 ， 每天很难按时回家 ， 但是到了周末一家人就能聚在一起 。 不管何种季节 ， 餐桌上都需要美食犒劳老公和孩子 ， 肯定要照顾一家人的口味 ， 很多肉类天天吃易上火 ， 韭菜吃太清淡 ， 这个时候需要荤素搭配 ， 不妨试一试这道家常菜——辣椒四季豆炒肉末 ， 比韭菜更受欢迎 ， 一荤一素 ， 吃起来很下饭 。 许多人吃过干煸四季豆 ， 但是没有吃过这道辣椒四季豆炒肉末 ， 到底要如何烹饪此菜呢？仔细瞧一瞧吧 。 春季 ， 吃韭菜不如吃它 ， 清脆爽口 ， 营养又解馋 ， 大人孩子都爱吃 。
【辣椒四季豆炒肉末的食谱解析】挑选食材：准备辣椒几个（小米辣或红辣椒 ， 主要用于提升菜色 ， 还可以让胃口更好） ， 选购一些大蒜头 ， 半块生姜 ， 菜籽油少许 ， 生粉一勺半 ， 鸡蛋清一个 ， 香醋几滴 ， 清水两碗 ， 购买四季豆半斤（四季豆是鲜嫩的豆科蔬菜 ， 根茎脆嫩 ， 既可以凉拌 ， 还可以炒着吃 ， 我家喜欢搭配猪肉炒着吃）选购200克优质后腿肉（猪肉是日常最常吃的肉类 ， 前腿肉肉质嫩适合炒肉丝 ， 后腿肉适合做肉末） ， 蚝油少许 ， 鸡精半勺 ， 白糖5克 ， 其他佐料 。
具体制作步骤：
第一：准备好一些配菜和猪肉 ， 四季豆撕掉老茎 ， 四季豆用清水洗净（或用盐水浸泡） ， 四季豆斜切成细丝 ， 装在碗中备用 。 【炒鸡蛋|春季，吃韭菜不如吃它，清脆爽口，营养又解馋，大人孩子都爱吃】第二：先把一些大蒜头拍碎 ， 蒜头切成蒜末 ， 生姜切成细末 ， 将后腿肉去掉肥腻的部位 ， 前腿肉剁成肉末 ， 肉末尽量有颗粒感 ， 肉末不能太碎了 。
第三：肉末搁在碗里 ， 提前准备腌制入味 ， 加上一个蛋清 ， 生粉适量 ， 撒上盐和胡椒粉 ， 调入料酒 ， 迅速用手抓一抓 。
第四：把小米椒掰掉蒂 ， 洗净斜切成细丝 ， 锅底加上食用油 ， 加上肉末迅速炒一会儿 ， 加一些蒜末 ， 炒至肉末炒熟 。第五：丢入新鲜四季豆丝 ， 迅速翻炒4分钟 ， 将其慢慢炒熟 ， 锅边淋入少许清水 ， 迅速翻炒几下 。
第六：配上小米椒丝 ， 调入生抽和蚝油 ， 调入白糖和食盐调味 ， 中小火将食材翻动均匀 ， 慢慢收干汁水 ， 菜肴装入盘里 ， 这道辣椒四季豆炒肉末就完成了 ， 四季豆特别脆嫩 ， 香味扑面而来 。
辣椒四季豆炒肉末是小编的拿手菜 ， 小白看完食谱都能学会 ， 四季豆营养本身就不低 ， 钙 ， 钾和多种维生素都很高 ， 搭配肉末炒一盘 ， 汤汁配米饭很绝 ， 吃起来很解馋 ， 补充营养好消化 ， 适合给孩子吃 。
猪肉和四季豆这样搭配 ， 老公孩子抢着吃 ， 好吃又好看 ， 你们知道这道辣椒四季豆炒肉末的具体做法吗？（本文配图都出自网络）
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