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丸子是大家十分喜欢的一道由肉馅制作加工而成的食材 ， 做法和吃法也是多种多样 ， 每到逢年过节的时候 ， 肉丸子也是一道必不可少的桌上美食 。
今天小编为大家分享一道 ， 肉丸子的另一种制作方法 ， 龙眼肉丸子 ， 做法是在肉丸中夹着煮熟的鸡蛋 ， 既好看又好吃 ， 这样制作出来的丸子 ， 总会引起餐桌上家人的挣抢品尝 。
一用料
猪肉馅2斤鸡蛋8个盐鸡精料洒
蚝油番茄酱葱姜蒜末香葱段
生抽（花椒八角干姜）粉五香粉
土豆淀粉色拉油
二做法
猪肉馅放入盆中 ， 加1小勺水打入2个鸡蛋 ， 盐味精花椒八角干姜五香粉生抽各1勺 ， 用手顺时针搅拌均匀后 ， 再加入2勺土豆淀粉继续搅拌 ， 到肉馅筋道能用手握着成型即可 。
把剩余的鸡蛋放入锅中开火煮熟 ， 煮熟后过凉水扒去外壳 ， 清洗干净备用 。
开火锅中要多倒一些色拉油 ， 用一个小盘倒上少许土豆淀粉 。 把扒去外壳的鸡蛋外面都裹上一层土豆淀粉 ， 左手抓上拌好的肉馅压成薄饼状 ， 右手拿一个鸡蛋放入肉馅上 ， 把肉馅均匀地包裹在鸡蛋外面 ， 双手揉搓肉馅做成一个圆球状就好 ， 剩余的鸡蛋同样是按上面的做法来包裹完成 。
肉馅一定要包裹得稍厚一点 ， 要不然炸出的丸子容易露馅 。
锅里的油温升到6成热时 ， 把包裹成形的丸子轻轻地放入锅中开炸 ， 当丸子下面稍硬成形后 ， 用手铲逐个翻个身继续炸制 ， 由于丸子形状太大 ， 油温一定要控制在6成左右为好 。
当锅中丸子炸到全身金黄焦脆时 ， 就可以出锅了 ， 稍凉一会把炸好的鸡蛋丸子对半切开 ， 鸡蛋朝上码在盘中 。
然后倒去热锅中的油 ， 只留一点余油放入葱姜蒜番茄酱1勺盐味精半勺蚝油1勺 ， 再加入2小勺水用手勺不停搅动锅中汤汁呈金黄色微沸后 ， 淋入少许水淀粉勾薄芡汁 ， 再来少许色拉油放入汤汁中 ， 搅拌均匀后均匀地浇在切好的鸡蛋肉丸上面 ， 撒上少许香葱段就可以了 。
【鸡蛋|好吃又好看的龙眼肉丸子制作方法】【小提示】龙眼肉丸子在炸制出锅后 ， 也可以先调个汤汁浇在肉丸上 ， 然后上笼蒸制食用 ， 这样做出的龙眼丸子更加软香入味 。 食用的方法和口味也可以根据自己的喜好来制作 。
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