在广东 ， 春节都要吃蒸糕 ， 吃蒸糕有蒸蒸日上和年年高的意思 。 这次我分享有年味应节的7款中式早餐 ， 大家在春节期间可以跟着做早餐！
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第一款早餐有小米粥、红糖年糕、圣女果和萝卜干 。 这款早餐适合正月年初一 ， 红糖年糕寓意红红火火 ， 日子越来越甜蜜 。 红糖年糕用了红糖、糯米粉和粘米粉做成的 ， 先把100克红糖和300克水放进煮锅 ， 把红糖煮融化 。 等红糖水温热 ， 倒入糯米粉和粘米粉中 ， 拌匀成红糖年糕面糊 ， 把面糊放在模具里 ， 烧开水后用大火蒸30-40分钟 ， 当然蒸的时间要根据糕的厚度 ， 要把年糕蒸熟再取出 。 小米粥用了60克小米和60克大米 ， 提前一晚把小米和大米洗净放进电饭煲里 ， 按下电饭煲的煮粥预约功能键 ， 计算时间要注意让电饭煲提前两个小时煮好粥 。
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第二款早餐有红豆糕、红枣枸杞豆浆、苹果 。 这款早餐比较适合正月年初二 ， 红枣枸杞豆浆用了2粒红枣、30克枸杞、燕麦米、玉米渣、黄豆一起做成的红枣枸杞豆浆 ， 红枣枸杞豆浆用了破壁机搅拌 ， 口感细腻浓稠 。 红豆糕用了我喜欢的红豆 ， 红豆要提前浸泡6小时 ， 浸泡以后用煮锅把红豆煮至绵软 。 把150克粘米粉和150木薯淀粉放在大容器里 ， 加入300毫升水搅拌均匀 。 把红豆、面糊和砂糖放进煮锅里 ， 边煮边搅拌 ， 煮好以后就有红豆糕面糊 。 把红豆糕面糊倒入容器里 ， 表面用刮刀刮平 。 最后把红豆糕面糊放进蒸锅 ， 用大火蒸30分钟 。
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第三款早餐有转印馒头、玉米粥、柿饼和水煮鸡蛋 。 我丈夫吃粥喜欢有咸菜 ， 前阵子我婆婆做了一些咸菜寄给我们 ， 吃粥就热一下咸菜 。 转印馒头指的就是馒头上印上了春节的祝福语 ， 转印馒头的做法比普通馒头多了一步 ， 做白馒头用了300克中筋面粉、160克水、10克砂糖和5克干酵母粉 ， 先把这些食材揉成光滑的面团 ， 揉面团要做到手光、盆光和面团光滑 ， 这里要注意水不要一次性加入 ， 留20克水看着面团的状态来添加 。 揉好的面团发酵到原来的2倍大 ， 把面团分割成8个小面团 ， 把小面团揉成圆形的小馒头 ， 小馒头发酵到原来的2倍大 。 把有图案的糯米纸印在白馒头的表面上 ， 蒸锅烧开水 ， 放入馒头蒸10分钟 ， 那么白馒头的表面就有清晰的祝福语 ， 这就是转印馒头 。
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第四款早餐是西红柿鸡蛋牛肉面 。 用了100克面条、500克西红柿、3只鸡蛋和150克卤牛肉 ， 先把鸡蛋的蛋液打发 ， 用炒锅煎鸡蛋 ， 鸡蛋液成型就是盛起 ， 鸡蛋不要煎太久 ， 因为鸡蛋还要倒回面条混合 。 把西红柿用热水烫一下 ， 剥掉西红柿的表皮 ， 西红柿切小块 ， 炒锅放油煸炒西红柿块 ， 加入2大碗水 ， 盖上盖子煮西红柿汤 。 西红柿汤煮沸后 ， 放入面条 ， 我用的面条是粗干面 ， 要煮比较久 ， 我放了比较多水把面条煮软 。 面条煮好后 ， 加入煎鸡蛋和卤牛肉 ， 放盐调味 ， 装碗后撒上葱粒即可 。
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第五款早餐有鸡蛋煎饼、黑米红豆粥、蒸山药和红薯和圣女果 。 鸡蛋煎饼用了100克面粉、70克水、2克盐、2只鸡蛋 ， 先把面粉、水和盐拌匀成面糊 ， 面糊能流动的状态 ， 把一半面糊倒入炒锅中 ， 我用了不粘炒锅 ， 最好用不粘锅 ， 不用放油 ， 等面糊成型 ， 加入一只鸡蛋 ， 把鸡蛋摊平 ， 等鸡蛋液凝固 ， 把面片对折 ， 有点像鸡蛋灌饼 ， 做起来很简单 ， 这是不用揉面的鸡蛋煎饼 。 黑米红豆粥用了80克黑米、50克红豆、20克红米和20克糙米 ， 把这些食材洗净放进电饭煲 ， 用电饭煲预约煮粥功能键 。
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